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無可取代的一餐

無可取代的一餐
愛吃牛排的陳昱龍,對莫爾頓牛排館的美味一吃傾心。

高靜玉

美食旅遊

攝影/攝影組

1018期

2016-06-23 15:00

到現在,我都還清楚記得表面微焦的肋眼牛排,切開來肉汁多麼多汁,多麼美味,搭配紅酒多奇幻美妙。那晚的經驗從此烙印心中,無可取代。

打小開始,陳昱龍就懂吃。小學時家裡開餐館,有一位精通廚藝又精明的母親,他總是三兄弟中最捧場、負責清盤底的那個。小學還沒畢業,原本開餐館的家裡,改行做珠寶生意,頭幾年,父母總是帶著他們出門談生意,在餐桌上,陳昱龍聽進了大人們高來高去的生意經、看熟了餐桌上顯露出的人品,也練得了刁嘴功夫。

 

「好的餐廳要能反映當令的食材,口味的調配要精緻,貴的餐廳不一定做得到。」陳昱龍說。直到現在,三兄弟各自成家,但陳家仍舊一起吃早餐與晚餐,兄弟再忙碌,也至少會有一個出現。


「餐桌教導我很多事情,與家人一起用餐,彼此間的交流分享可以更緊密;與廠商用餐,可看出廠商的品味、做人處世的方式與酒品,人與人之間也有更深入的互動。在國外用餐,餐桌更是反映當地文化的寫照。」他相當享受在餐桌上的時光。


好的牛排  原來是這樣


一九九○年高中畢業後,陳昱龍就前往美國波士頓求學。隻身在海外的日子,他盡量撙節開支,每天下廚,過著平凡的留學生日子。有一天,室友的長輩邀請他一同到某家位於地下一樓的餐廳用餐,他正納悶怎會開在地下一樓時,沉重的木製大門一推,「迎面而來的是一間酒吧,酒吧後方開心滿足、杯觥交錯的熱鬧場面,是另一個世界。」

 

原來長輩請客的餐廳,是莫爾頓牛排館(Morton's Steakhouse)也是那個晚上,陳昱龍才知道什麼是wine pairing(餐酒搭,即每道菜配一款酒),才知道好的牛排是怎麼一回事。「到現在,我都還清楚記得表面微焦的肋眼牛排,切開來肉汁多麼多汁,多麼美味,搭配紅酒多奇幻美妙。那晚的經驗從此烙印心中,無可取代。即使日後有很多選擇,都無法掩蓋那晚的牛排在我心中的地位。」


分量、口感  堪稱第一


回國後,想念莫爾頓時,也只能趁出差時至分店解饞。沒想到去年十二月,莫爾頓落腳台北,還開在距離公司走路就到的距離,對陳昱龍來說真是福音。開幕兩個月,他就來報到四次,其中一次還在餐廳辦跨年餐會。


「這裡的肋眼牛排在我心中,是全台北,甚至全台第一。不論肉汁、分量與口感都是最讚的,一口咬下去,滿滿肉汁,是其他牛排比不上的。但這樣吃會有罪惡感,所以我會再點一份鮮切菠菜沙拉,有時配一杯威士忌,在我來說就是完美的一餐。」他樂呵呵地笑著。低頭一看,不知什麼時候,他已把牛排「完食」,真的很享受呢!

 

波菜沙拉

鮮切菠菜沙拉

新鮮生菠菜淋上少許油醋與培根碎,鮮爽開胃。 

 

牛排

肋眼牛排(16 oz)

牛排館有配合多年的肉商,所有肉品皆自行進口,確保每家分店口感一致。

 

莫爾頓牛排館

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號45樓(信義微風)

電話:02-2723-7000 

 

陳昱龍

現職:Pandora台灣區總經理

經歷:斐儷珠寶副總經理

美食偏好:日本料理、西餐、日本威士忌 
刁嘴指數:★★★★☆

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