到現在，我都還清楚記得表面微焦的肋眼牛排，切開來肉汁多麼多汁，多麼美味，搭配紅酒多奇幻美妙。那晚的經驗從此烙印心中，無可取代。
打小開始，陳昱龍就懂吃。小學時家裡開餐館，有一位精通廚藝又精明的母親，他總是三兄弟中最捧場、負責清盤底的那個。小學還沒畢業，原本開餐館的家裡，改行做珠寶生意，頭幾年，父母總是帶著他們出門談生意，在餐桌上，陳昱龍聽進了大人們高來高去的生意經、看熟了餐桌上顯露出的人品，也練得了刁嘴功夫。
「好的餐廳要能反映當令的食材，口味的調配要精緻，貴的餐廳不一定做得到。」陳昱龍說。直到現在，三兄弟各自成家，但陳家仍舊一起吃早餐與晚餐，兄弟再忙碌，也至少會有一個出現。
「餐桌教導我很多事情，與家人一起用餐，彼此間的交流分享可以更緊密；與廠商用餐，可看出廠商的品味、做人處世的方式與酒品，人與人之間也有更深入的互動。在國外用餐，餐桌更是反映當地文化的寫照。」他相當享受在餐桌上的時光。
好的牛排 原來是這樣
一九九○年高中畢業後，陳昱龍就前往美國波士頓求學。隻身在海外的日子，他盡量撙節開支，每天下廚，過著平凡的留學生日子。有一天，室友的長輩邀請他一同到某家位於地下一樓的餐廳用餐，他正納悶怎會開在地下一樓時，沉重的木製大門一推，「迎面而來的是一間酒吧，酒吧後方開心滿足、杯觥交錯的熱鬧場面，是另一個世界。」
原來長輩請客的餐廳，是莫爾頓牛排館（Morton's Steakhouse）也是那個晚上，陳昱龍才知道什麼是wine pairing（餐酒搭，即每道菜配一款酒），才知道好的牛排是怎麼一回事。「到現在，我都還清楚記得表面微焦的肋眼牛排，切開來肉汁多麼多汁，多麼美味，搭配紅酒多奇幻美妙。那晚的經驗從此烙印心中，無可取代。即使日後有很多選擇，都無法掩蓋那晚的牛排在我心中的地位。」
分量、口感 堪稱第一
回國後，想念莫爾頓時，也只能趁出差時至分店解饞。沒想到去年十二月，莫爾頓落腳台北，還開在距離公司走路就到的距離，對陳昱龍來說真是福音。開幕兩個月，他就來報到四次，其中一次還在餐廳辦跨年餐會。
「這裡的肋眼牛排在我心中，是全台北，甚至全台第一。不論肉汁、分量與口感都是最讚的，一口咬下去，滿滿肉汁，是其他牛排比不上的。但這樣吃會有罪惡感，所以我會再點一份鮮切菠菜沙拉，有時配一杯威士忌，在我來說就是完美的一餐。」他樂呵呵地笑著。低頭一看，不知什麼時候，他已把牛排「完食」，真的很享受呢！
鮮切菠菜沙拉
新鮮生菠菜淋上少許油醋與培根碎，鮮爽開胃。
肋眼牛排（16 oz）
牛排館有配合多年的肉商，所有肉品皆自行進口，確保每家分店口感一致。
莫爾頓牛排館
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號45樓（信義微風）
電話：02-2723-7000
陳昱龍
現職：Pandora台灣區總經理
經歷：斐儷珠寶副總經理
美食偏好：日本料理、西餐、日本威士忌
刁嘴指數：★★★★☆
