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生酮飲食適合你嗎?

謝曉雲

健康

減醣飲食

2018-05-18 16:42

說到減重,第一個想到的方法就是節食吧!吃得少、甚至不吃自然能瘦,不是嗎?但人終究難敵口腹之欲,也無法忍受多日不食,因此若要靠節食減重,除非有超強意志力,否則終究難以成功。
這些方法其實容易理解也不難執行,既不必節食、忍受挨餓,又能吃得更營養、更健康,只要加上些許的恆心和毅力,人人都能有所成效。

生酮是一種高脂肪、極度低醣的飲食方法,脂肪占總熱量70∼80%,醣類只占10%以下,其餘熱量由蛋白質提供。由於攝取的醣類非常少,身體在缺乏醣類提供熱量的情況下,會轉而燃燒體內的脂肪來產生「酮體」,並以酮體作為熱量來源,所以生酮飲食在短期內會有燃脂減重的效果。

優點

1. 因沒有醣類供給熱量,身體會一直處於燃脂狀態,可在短時間內瘦下來。

2. 因為飲食中吃進大量脂肪,比較有飽足感,所以不容易餓。脂肪需要比較長的消化時間,加上幾乎不吃醣類,血糖不會大幅度波動,所以不會在短時間內就覺得餓,想要吃東西。

3. 減重期間比較不會因為常常處於挨餓狀態而放棄。

缺點

1. 從以飯、麵當作主食,改變為幾乎完全不吃醣類的飲食方式,需要一段適應期,有些人因為不習慣而很快放棄,使減重難以持續下去。

2. 生酮飲食強調攝取中鏈脂肪酸, 生成酮體的效果比較好,但是,受生酮飲食者推崇,含有中鏈脂肪酸的椰子油並非一般人習慣的烹調用油,而外食更是很難吃到。

3. 有些人誤以為生酮飲食就可以吃肉吃到飽,或者吃許多高油、高熱量的油炸食物,這是很大的誤解。肉類、奶油、椰子油裡含有許多飽和脂肪,會升高低密度脂蛋白膽固醇(LDL,俗稱壞膽固醇),增加心血管疾病的風險。

再者,攝取過多油脂還可能變胖。大魚大肉會攝取過多動物性蛋白質,阻礙鈣質吸收,使罹患骨質疏鬆症的風險增加。

4. 飲食不均衡,尤其五穀雜糧及蔬菜水果攝取不足,容易造成維生素缺乏,需要適量補充維他命。

5. 產生酮體時,身體會伴隨出現脫水現象, 造成鹽分流失,體內電解質不平衡,容易肌肉無力、抽筋。

適合對象

張佩蓉表示,生酮飲食屬於極端的飲食方式,基本上只適合身體健康、沒有疾病的人,並建議不要超過6個月。在實行生酮飲食之前,最好先做健康檢查,以確定身體情況。

禁忌對象

1. 兒童及青少年不宜吃生酮飲食,因為有些營養素無法獲得,會影響生長發育。

2. 第一型糖尿病患者無法分泌胰島素,酮酸中毒的風險很高。胰島素分泌不足的話,無法調節酮體生成, 會使血液中酮體濃度過高,導致酮酸中毒,嚴重時可能休克致死。第二型糖尿病患者如果要實行生酮飲食,須由醫療人員評估及指導,並密切監控血糖,以免服用降血糖藥物,同時又吃極低醣的飲食,容易引起低血糖問題。

3. 脂肪代謝異常、高血脂患者再吃高脂飲食,可能造成病情惡化。

4. 痛風病人吃高油脂飲食會阻礙尿酸排出,可能引發急性痛風發作。

5. 有結石病史和結石體質的人也不合適,因為高油脂飲食會讓膽汁分泌增加,可能導致膽結石。

6. 腸胃道功能不良的人,吃了高脂飲食容易脹氣,消化不良,加重胃腸不適。

 

<本文摘自今周刊特刊《減醣飲食》>

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