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調一杯芳醇蜜飲 沁脾又養顏

調一杯芳醇蜜飲 沁脾又養顏

林麗娟

藝文風尚

攝影/蔡世豪

818期

2012-08-23 14:05

趕在今夏颱風、豪雨前採集完成的龍眼花蜜,芳醇、濃郁,聞起來陶醉,喝起來愜意,現在正是享用的最佳季節。蜂蜜特等獎達人鄭金生、鄭金崑兄弟檔推薦三款清爽宜人的蜂蜜飲品,潤肺消暑又養顏。

在盛產的季節享用在地、優質、天然新鮮的食品,正是樂活農業的精髓,也讓人真正領會到大自然的饋贈。

吃喝蜂蜜也有所謂的「最佳嘗鮮期」,高雄、台中排名台灣蜂蜜產量的冠亞軍,蜂人順應時序跟在蜂群後頭逐花採蜜。

 

下半年正是採蜜旺季


三月起高雄市大樹區荔枝花開,月中以後龍眼花漸次綻放,四月初輪到台中霧峰的龍眼花盛開,六月至十二月則是採集百花蜜的時期。當工蜂採回花蜜,在六角形蜂巢內釀成金黃色的濃稠液體,蜂人予以瓶裝或罐裝上市,就成了蜂蜜。這個夏天品味龍眼花蜜,千萬別錯過好時機。

台中為了推廣純正的天然蜂蜜,自二○○八年起推出嚴選的「台中蜂華」品牌,外埔區養蜂產銷班的蜂農鄭金生今年贏得特優獎最高榮譽,也曾在全國評鑑中榮獲頭等獎;弟弟鄭金崑則是二○○九年台中、全國的雙料特優獎得主。

兩兄弟自幼隨著父親學得一手照顧群蜂的技術,為趕往繁花盛開的花蜜區,他們必須四處尋找花源,載運整卡車蜂箱、三千萬隻蜜蜂過著游牧生活。花開時節,白天搬出蜂箱「放蜂」,夜間就睡在簡陋的工寮裡,一待就是四個月以上。

儘管對蜜蜂再熟悉不過,但他們也常被蜜蜂叮得滿頭包,還曾遭虎頭蜂螫咬,幸好立即塗抹隨身攜帶的自製蜂膠才化險為夷。他們說,看到工蜂辛勤工作採蜜,也時時激勵自己要勤奮工作,一隻工蜂飛行四十萬公里以上才能釀造出一公斤的蜂蜜,彌足珍貴,「人生如蜜」的感覺,他們懂得。

 

蜂蜜富含鐵、鈣等養分


而要讓身心愉悅健康,就從喝蜜著手。從營養學來說,蜂蜜含有礦物質鐵、鉀、鈣、鎂、銅、錳、磷、胺基酸等營養,所含葡萄糖能補充熱量和體力,果糖能穩定血糖,也是糖尿病患者可攝取的理想代糖。

中醫認為蜂蜜潤肺止咳、潤燥美膚,但嬰幼兒可能會對蜂蜜中所含的酵素發生過敏反應,不宜食用。

喝好蜜,要從選購純正的天然蜂蜜著手,除了認識蜂農、了解蜂蜜來源,達人鄭金生與鄭金崑具體傳授兩大方法。

一、認明瓶罐上貼有農糧署授權「國產優質蜂蜜食品」證明標章或台中蜂華評鑑標章。

二、把蜂蜜倒進透明瓶裡,加水搖勻,若呈現混勻的淡乳黃色,上層泡沫一、兩小時後不消,即為真蜜;若搖動後顏色無法融合、泡沫五分鐘後消散,可能是加了香精調味的合成蜜;儘管乍聞有花香,也不持久,即使貼上「餐飲專用」的標籤,建議有商業道德的餐飲業者勿予採用。

此外,另有一種將蜂群餵糖再採收的蜂蜜,稱為糖蜜,也非純正自然的產品。純正蜂蜜的適當存放方式是放置在室溫下陰涼處,可保存兩年,因含有葡萄糖,產生結晶現象是正常的,不必擔心;但還是建議盡早趁鮮品嘗完畢,吃出樂活的品質。

 

蜂蜜飲品
金牌香醇熱咖啡
材料:咖啡豆或咖啡粉10~15公克、蜂蜜3公克、熱開水適量(150~200c.c.)
作法:
1.使用咖啡機、摩卡壺、虹吸咖啡壺或濾紙濾沖方式,煮好咖啡後倒入杯中。
2.加蜂蜜調味即可飲用。建議勿使用二合一或三合一咖啡包加蜂蜜,以免過甜。

 

蜂蜜飲品
黑金仙草蜜
材料:蜂蜜70公克、仙草凍300公克、冷開水適量(1000c.c.)
作法:
1. 把冷開水倒入冷水鍋,加入蜂蜜,攪拌均勻。
2. 把從市場買回來的天然仙草凍切方丁,加入鍋內,放進冰箱冷藏50分鐘後,即可倒入碗內食用,不必加糖。

 

蜂蜜飲品
健美蜂蜜醋飲
材料:蜂蜜醋40c.c.、冷開水適量(600c.c.)
作法:
1. 把冷開水倒入冷水壺,加入天然蜂蜜醋成品,攪拌均勻。
2. 放進冰箱冷藏40分鐘後,即可倒入杯內飲用,不必加糖。

 

蜂蜜飲品

選購純正的天然蜂蜜,須認明瓶罐上貼有「國產優質蜂蜜食品」的認證標章。

 

「蜂師父」鄭金生、「筠捷蜂場」鄭金崑兄弟
地址:台中市外埔區大同里重光路25巷7號
電話:(04)2683-7559

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