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向喝茶睡不著說再見 照起工精品茶

廣告企劃
2017-12-18
藝文風尚

向喝茶睡不著說再見 照起工精品茶

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2017-12-18
向喝茶睡不著說再見 照起工精品茶
藝文風尚

為了傳承古法製茶工藝與台灣茶文化,吳東隆老闆堅持『照起工』種茶,製作出來的茶葉久浸不苦澀!並用創意將傳統與創新結合,製作出茶葉冰淇淋,照起工精品茶隱身在永康商圈裡,吳東隆在南投杉林溪龍鳳峽海拔一千八百尺處有座茶園。原本他生產、製作的茶只批發給店家,因為到法國文化辦事處上了一堂文化傳承課程,燃起開店、自創品牌的念頭。

 

中天綜合台《美的in台灣》節目採訪【傳承古法製茶工藝 精品茶葉與茶葉冰淇淋】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

隱身在永康商圈裡的照起工精品茶,老闆吳東隆在南投杉林溪龍鳳峽海拔一千八百尺處有座合法茶園。原本他生產、製作的茶只批發給店家,因為到法國文化辦事處上了一堂文化傳承課程,燃起開店、自創品牌的念頭。他說:「法國人在意的是風土從葡萄酒到奶油,他們講究的是工藝精神」

有錢不一定買得到好茶,但真心可以做出好茶,用愛土地的精神種茶、製茶。

 

茶,正是台灣風土的最佳代表之一,他說:「原本我只知道自己的茶做得不錯,只想將茶銷售出去,從來沒想過要賦予它更深的價值和文化內涵。然而,傳承茶文化是迫切且重要的事。」這堂課如同當頭棒喝,打醒了他。

店裡的裝設是新古典的風格,茶罐是使用「台灣紅」的顏色有傳承台灣茶文化的使命。

 

開店後,他遇到不少客人詢問:「喝茶會不會睡不著?」他自信的笑道:「喝我做的茶,不會睡不著,因為三個字『照起工』。」他解釋:「烏龍茶從採摘到炒青最少要十八個鐘頭,若是能按部就班的製茶,讓茶葉醱酵、就能充足的轉化咖啡因了。」

 

他的自信來自於39歲那年,也曾遭遇喝茶睡不著的困擾,「有一天,我喝到自己做的清香烏龍茶,覺得胃有點悶悶的、刮刮的,不是很舒服。」仔細探究才知道是製程步驟出了問題。於是,去請教文山坪林資深製茶師傅,如何將茶的苦澀拿掉,他說:『按步就班、照起工做茶,製茶過程每一個步驟都不能省略,如最關鍵的浪青,最少要做足五次』」

「浪青」是茶葉醱酵的重要程序,只有按照古法「照起工」的浪青,茶葉才能從苦澀轉甘甜。

 

按照老師傅傳承的步驟,做出來的茶,果真香氣十足,晚上喝也不會睡不著。現在店裡的主打之一就是「向喝茶會睡不著說再見」,這點深受喝茶老饕的喜愛,不少人喝過他的茶,就成為鐵粉,並且豎起姆指說:「照起工的茶是永康商圈第一名。」

茶葉禮盒簡潔大方,送禮自用兩相宜。

 

吳東隆解釋:「茶葉做完浪青五次後,葉子的醱酵度高,茶湯自然就溫潤香氣十足。」在浪青的過程裡,茶葉有時還會出現花果香味,如蘋果香、茉莉花香、槴子花香、蘭花等香氣。其實原理很簡單,茶葉醱酵走水充足時,此時茶葉細胞裡的香味前驅物就會聚合,散發出各種香氣,他強調:「這是老天賜給我們、來自台灣風土的天然味道。」

細火慢燉,堅持傳統茶葉的烘焙工法。

 

「烏龍茶是全世界最難製做的茶之一,目前全世界的茶有91%是紅茶,7%是綠茶、只有2%是烏龍茶」因為烏龍茶的工序繁雜,要做出頂級的烏龍茶,並不容易。照起工做到了。

 

說起自家茶園,要追溯自吳東隆的父親,茶園來自於父親,「30多年前朋友送他一包杉林溪龍鳳峽的高山茶,他喝了後發現口感非常清新,飲後回甘,想買茶葉卻買不到,於是乾脆買一塊地自己種。」

吳東隆在南投杉林溪龍鳳峽海拔1800公尺處的茶園,通過多項檢查認證,符合國家安全認證標準。

 

因為是自己要喝的茶,從土壤、栽種,到茶葉加工,全都一手包辦,他說:「我們很珍惜自己的土地,這是上帝賜予的寶土,栽種用的是有機肥料,可以很放心的喝。」

 

選擇在永康商圈落腳後,除了賣精品茶,他也想將茶文化推廣給年輕人。因此研發製作茶葉冰淇淋,並將好茶融入其中,包括東方美人,碳培烏龍、紅玉紅茶等。他做的茶葉冰淇淋茶香濃厚、滋味回甘,加上低脂的獨家配方,深受好評。

茶葉冰淇淋手工製作,茶香自然濃郁。

 

最近,有感於高端顧客對美食健康的要求嚴格,特地研發生酮冰淇淋,吃了血糖不會上昇。目前推出五種口味,包括野莓多酚、益智堅果、富貴越橘、黑巧克力多酚、抹茶多酚,還能抗氧化。

 

吳東隆表示,在製作時,他以糖醇取代蔗糖,「吃起來會甜,但是血糖不會標高,而且全部用水果做成,不含牛奶和蔗糖成份,若是糖尿病友或是癌症的人也可以安心的吃」

生酮冰淇淋水果製作,糖尿病友與癌友都能輕鬆食用,需事先電話預訂

 

下回來永康商圈,別忘了到照起工品好茶、或是吃個茶葉冰淇淋喔!

 

照起工精品茶店

地址:永康街45~1號

電話:02-23943535

粉絲團:https://goo.gl/7rt8Bg

 

ZQG TEA GELATO

地址:永康街30~1號

電話:02-23569090

粉絲團:https://goo.gl/fR9rNb

 

照起工官方網站  http://thetaiwantea.com/

 

 

 

 

 

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