在今天看見明天

波爾多酒的那些二三事

張治

藝文風尚

2019-03-13 17:34

從五大酒莊到梅鐸區的級數酒,葡萄酒迷對波爾多酒耳熟能詳,
其實背後還有許多不為人知的小故事,值得玩味。

葡萄酒友對波爾多酒再熟悉不過,尤其是六十一家梅鐸區的級數酒,也知道一八五五年分級迄今,唯一的變動就是Château Mouton從二級升為一級。這些酒莊的名字都是「Château」(法文的城堡)開頭,不過在一八五五年,絕大部分並未冠上Château這個字。

 

兩百年前,波爾多只有五家酒莊的名稱以Château開頭,分別是Lafite、Margaux、Latour、d'Issan及Beychevelle。因為早年只有這五家酒莊,才真的擁有城堡建築物。

 

其中,Château Beychevelle四百多年前的莊主,是法國海軍總司令,還兼任波爾多地區首長。酒莊位於河邊,路過的軍艦會以下半帆方式向首長敬禮,船員也會高喊「Baisse-Voile」(法文的下半帆)。酒莊因此把酒標圖案改成一艘下半帆的船艦,並以類似發音「Beychevelle」為名,成為佳話。

 

此外,一八五五年選出的級數酒莊,只有一家Haut-Brion在Grave區。因為當年這份級數酒分級名單,是由梅鐸區的酒商擬定,肥水當然不落外人田。但Haut-Brion實在太有名了,而且Grave區的釀酒歷史也遠比梅鐸區悠久,如果一份波爾多頂級紅酒名單出爐,卻沒有Haut-Brion,那所有人都會覺得這份名單的代表性有問題。

 

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