當代日本料理的演進中,「技藝」是對食材的深刻理解與表現。從江戶前壽司的熟成與醃漬,割烹料理的一番高湯與火候控制,到天婦羅麵衣厚薄與油溫的極致拿捏,這些職人累積歲月修煉的工法,讓料理成為食材本味的最佳詮釋。
日期:2025-07-09
2026縣市首長選舉已提前備戰,《今周刊》以系列數位報導,針對有機會持續執政的縣市長,暢談目前的施政成績單及未來願景。
日期:2025-07-04
<編按>《今周刊》為您精選《紐約時報》最具價值的全球時事,人文、財經、科技、進步的新聞報導,給您最快速、最前瞻的國際視野。
日期:2025-07-03
嗅覺,是人與土地重新連結的起點。從鹿谷森林的木質香氣、田中農場的土肉桂,到台東小村的香草,氣味不只帶來身心療癒,更是一種永續生活與地方創生的實踐方式。這些從植物散發出來的香氣,慢慢改變我們與自然的關係,深深連結了人的記憶與情感。
日期:2025-07-02
在籌碼分析的世界裡,散戶從來不是神秘角色,而是可預測的訊號來源。當我們將數據視為市場心理的映射,「誰在買、誰在追」比股價本身更能透露真相。今天,我想分享一個實證策略——羊群大增股,讓我們從散戶的動作,看出市場是否正處於躁動的臨界點。
日期:2025-06-27
上個月底,台灣食藥署宣布取消日本30個月以下牛肉才准許進口的規定,正式開放日本全齡牛肉進入台灣。消息一出,鎖定高端消費客群的餐廳主廚嗅得商機,進口牛肉的目標從「一整頭和牛」買進,升級為選購「一整頭30個月以上的和牛」。
日期:2025-06-27
台北市發生了一起令人咋舌的案件。一名高中生,上網自學利用NFC讀寫設備,破解了悠遊卡內晶片的金額編碼。他多次竄改卡片中的儲值金額,此舉造成悠遊卡公司經濟損失數十萬,他也因此成為了「全台首例」相關案件的嫌疑人。警方在接獲報案後,於今年二月偵破此案,並依法將其移送法辦。
日期:2025-06-26
因為有媒體朋友昨晚私訊跟女子討論,女子簡要說明一下自己的觀點,跟大多數網友的結論一樣:「晚了,太遲了,而且增加收益平準金也沒有意義。」
日期:2025-06-26
(今周刊1488)AI模型仰賴大量數據訓練,但各醫院資料難以互通,一直是AI醫療創新一大痛點。現在有望藉由資料整合平台,讓各院病歷透過編碼達到標準化,破除跨院資料交換障礙。
日期:2025-06-25