在今天看見明天

自製麵包、賣鮮果汁 拚自有品牌 做別家找不到的產品

勵心如 攝影:陳弘岱
2017-11-23
焦點新聞
1092期

自製麵包、賣鮮果汁 拚自有品牌 做別家找不到的產品

勵心如 攝影:陳弘岱
2017-11-23
自製麵包、賣鮮果汁 拚自有品牌  做別家找不到的產品
焦點新聞

新竹新豐鄉,上午十點半,一個個圓滾滾的紅豆麵包,在生產線上排排站,從發酵、包餡到包裝完成出廠,這些麵包,將被送到全台灣三千多家全家便利商店的通路。

這裡是全家的麵包廠「福比」,沒有製造背景的全家,為了創造區隔性,從零開始投入食品生產。今年剛啟動的四條麵包生產線,耗資十七億元,為的,正是全家的自有品牌夢。

 

但是,全家自有品牌起步比統一超商晚了六年,他們要怎麼迎頭趕上?起點,竟是因為台灣果汁龍頭、占有飲品原料八成市場的佳美董事長游昭明,買了卻找不到舞台的上億元設備。

 

「 (原本)我不喜歡做自有品牌,因為通常是低價來搶生意。」全家商品本部本部長黃君毅說。因此,全家一開始就定位:「不走低價、不跟廠商搶生意」,要找到前所未有的獨特商品才做。

 

從新技術、新產品出發

不走低價、不跟廠商搶生意

 

為了找尋開發產品靈感,黃君毅跑遍全台食品廠參訪,最後來到台中的佳美。那時,佳美團隊興奮地展示了耗資上億元的新技術「冷高壓殺菌設備」。

 

過去傳統的熱殺菌技術,因為高溫而會影響果汁風味,佳美過去十幾年都想解決這個問題,因此投資了上億元在冷高壓技術上,能夠擺脫溫度限制、維持果汁口感,也能做好殺菌、延長保存期限。

 

但是,在此技術下出來的果汁原本都是冷凍的,「要變成果汁,還要放到果汁機裡打。我們門市哪有這個人力!」黃君毅忍不住笑了出來。也就是技術太難應用,飲品代工大王游昭明一直找不到廠商研發產品合作。

 

不過,全家結合對通路的掌握、導入佳美製造技術,雙方討論出第一個改良方案,也就是製造成小袋包裝冷凍果汁,運送到店內再解凍,推出第一項產品「搖搖茶吧」,主打新鮮果汁,有西瓜汁、荔枝汁等口味,創新作法引起一時話題。

延伸閱讀

麵包師傅開賓士

萬般皆上品,不再唯有讀書高,若有一套「師匠手藝」在身,便能行遍天下,受人敬重。 只要能把手上的活兒做得漂亮,就是一種「職人」精神,也是邁向成功的墊腳石。

跨界揪吳寶春現做麵包 1小時接1個月訂單

看到「OB」,讓人直覺想到女裝網購,你可能沒想到的是,它是台灣第一家在LINE直播的廠商,OB嚴選營運長張祐誠更受LINE邀請分享成功的直播案例。2016年7月,OB嚴選(母公司名為橘熊科技)與麵包師傅吳寶春以LINE直播1小時方式合作,在消費者眼前手作麵包,線上觀看人數一口氣飆到59萬,創下OB嚴選直播最高觀賞紀錄。

歐式麵包的好吃黃金公式 = 發酵 + 時間 + 熱度

「麵包很適合用弦樂四重奏來比喻:雖說只有四種樂器,但只要改變節奏、聲量和曲調,高音提琴、低音提琴、中提琴和大提琴便能合奏出無限多首樂曲。」

馬可先生 從麵包坊變身養生超市

當品質初衷加入了制度與系統化,秉持「健康營養,真材實料」的理念,馬可先生打破一般人對麵包的刻板印象,在強敵環伺的烘焙產業中殺出重圍; 近年在經濟部中小企業處創新中小企業高質成長計畫的輔導下,強固健康養生的烘焙本業,並積極開發其他健康食品, 從外在的店面風格到內裡的產品品質,形塑出多元化的養生超市。

哪兩個做法 讓全家一個月會員成長暴增 4.7 倍?

走進便利商店,消費集點換贈品的活動依然熱門,要是你到訪的是全家便利商店,你再也不需要拿出貼滿點數的小卡,只要出示手機的全家 App 刷條碼,點數就被記錄下來。這個 App 不只是集點的載具,更是全家新一代會員系統。