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德國白酒的分級制

張治

名人專欄

946期

2015-02-12 14:20

200多年前,在法國巴黎高級餐廳的酒單中,最昂貴的紅酒,是目前較不為人知的法國北隆河紅酒,而最昂貴的白酒,是德國白酒。

德國白酒曾是全球最昂貴的白葡萄酒,但近年來卻不如法國勃根地產區,最主要的原因在於德文酒標不易理解,還有一些使用哥德字體,讓人難以閱讀,因而對於想認識德國酒的人,一開始就遇到了門檻。酒標文字中的酒廠、村莊、葡萄園這些名稱,大多都是姓氏或地名,還非得要靠博學強記才能辨識,但分級就比較容易看懂了,以下簡單介紹德國酒的分級:
 
等級最低的是一般餐酒與地區餐酒,價格親民,多供當地消費;在台灣較常見的德國酒則是較高等級的葡萄酒,分為QbA與 QmP。QbA大約屬於在台販售中的最低等級,酒精濃度高於七%即符合標準;QmP是德國酒最高等級,其中再依照葡萄汁釀酒之前的含糖度,從低到高分為Kabinett、Spätlese、Auslese等五種,另外還有第六種特殊規範的冰酒(Eiswein)。
 
德國冰酒是最特別的一種甜白酒,需要在葡萄恰好結冰時採收釀製,製作過程需要老天的恩賜,因為葡萄完全成熟時,萬一天氣不夠冷、葡萄半夜不結冰,就絕對做不出冰酒;天氣夠冷,但葡萄卻未達最佳成熟狀態,也不能採收製作。這也是為什麼德國冰酒喝起來如此風味獨特,它濃郁卻又清新、甘甜卻不膩、酸度高卻不咬口,尤其是德國Riesling葡萄釀成的冰酒,其口感,絕對是其他任何葡萄酒都無法比擬的。
 
除了冰酒之外,最高等級的TBA,更是葡萄酒界的瑰寶。在法文版葡萄酒權威名著《酒中的黃金:世界最有名的百大葡萄酒》中,列出全世界最昂貴的前一百支葡萄酒,其中最貴的第一名,就是德國TBA,且前十二名中,德國TBA占了一半,由此可知其珍貴。
 
德國白酒酒標
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