編按：白頭髮可以黑回來嗎？本書作者辻敦哉是日本沙龍養髮權威，他觀察1萬多人的白頭髮，並提出，長白髮的主因往往不是年齡，而是「營養不足」。現代人攝取過多醣質與脂質，缺少能讓頭髮烏黑亮麗的礦物質，可以透過吃起司、優格、山藥、豬肉、雞蛋、菠菜、牛肉、堅果等食物補充。
除了吃對，洗頭方式也很關鍵：先用37~39℃熱水沖濕頭皮，再進行2遍洗髮，第一遍清除油污，第二遍按摩1~5分鐘，促進血液循環。洗髮精要選自然成分，潤髮乳、護髮素只會抹在髮法上、可以依照喜好選購，只要正確使用就不太會傷害頭皮。
為什麼會長白頭髮？
不管年輕或是年長，白頭髮增生的最主要原因就是「營養不足」。
雖然現代人每日能攝取充足的卡路里，卻越來越多人未能充分攝取製造頭髮色素或是修復身體的營養素。
大家是不是也曾因為太過忙碌而吃一些甜麵包或是點心代替正餐呢？常常外食的人很容易餐餐都吃拉麵、丼飯這類多由碳水化合物組成的餐點。
長此以往，就會大量缺乏營養素之一的礦物質。所謂的礦物質就是我們熟知的鈣、鎂、鐵（鐵分），是組成身體的四大元素（氧、碳、氫、氮）之外的元素總稱，也是所謂的無機質。
礦物質除了是牙齒與骨頭的原料，也能讓身體的機能正常運作，可說是扮演了非常重要的角色。
比方說，鈣質不足就會出現骨質疏鬆症的問題，鎂攝取不足就會出現濕疹或是心情變得煩躁，要想長出健康的頭髮，以及讓頭髮又黑又亮，就少不了礦物質的幫忙。
白頭髮是缺乏什麼？
頭髮是由18種胺基酸組成的「角蛋白」（蛋白質）所組成，而18種胺基酸之一的「酪胺酸」就是讓頭髮變黑的黑色素的原料。
頭髮色素細胞中的黑色素細胞，會利用酪胺酸酶這種酵素，讓酪胺酸變成黑色素，能在此時促進黑色素細胞活力的正是礦物質。
維持生命活動所需的「必要礦物質」共有16種，其中包含了鈣、鎂、鐵、銅，而這些礦物質都必須從食物攝取。
然而許多現代人都不自覺地攝取了醣質與脂質占比偏高的食物，能讓頭髮變得烏黑亮麗的礦物質卻成為經常缺乏攝取的營養素，導致白頭髮增生的困擾提早報到。
白髮變黑要吃什麼？五大礦物質代表性食物一次看
到目前為止一再提醒「多攝取礦物質」這件事，但是礦物質到底有哪幾種？哪些食材含有礦物質？想必還有很多人不清楚對吧？
礦物質其實是人體不可或缺的營養素，例如骨骼需要鈣質才能形成之外，有些消化與吸收的生理機能也需要礦物質的幫助才能正常運作。
礦物質分成16種，其中包含鈣、鉀、鎂、鋅這類礦物質，如果進一步歸類為2大種，那就是鈣、鈉這類「必需（巨量）礦物質」與少量攝取就足夠的鋅、鐵、銅這類「微量礦物質」。
除了微量礦物質，還有硒、鉻、矽這類「超微量礦物質」。近年來，有不少人提倡除了攝取足夠的必需礦物質之外，也有人認為要想讓頭髮與肌膚維持健康，就必須攝取足量的「微量礦物質」與「超微量礦物質」。
富含具代表性的礦物質的食品如下──
- 鈣：起司、優格、鹿尾菜、菜豆、小松菜
- 鉀：山藥、豬肉、昆布、鹿尾菜
- 鎂：香蕉、橘子、顏色深濃的葉菜類蔬菜、鹽滷
- 鐵：雞蛋、菠菜、肝臟、紅肉、海瓜子
- 鋅：牛肉、堅果、貝類、雞蛋（最好是非籠養雞蛋）
「微量礦物質」則常見於海苔、海帶芽這類海藻以及從海水汲取的天然海鹽。
洗髮方式錯誤讓白髮增生！正確洗頭「黃金溫度」與按摩技巧全解析
洗頭髮當然也是預防白頭髮的重要步驟。接下來就為大家介紹該怎麼洗、洗髮精與潤髮乳該怎麼挑選。首先介紹洗頭髮的方法。
1.「先以熱水沖濕」頭髮與頭皮
熱水的溫度可設定在37∼39℃之間，這種不會太燙或太冷的溫度，可以洗掉污垢，又不會洗掉太多油脂。
洗頭髮時，先以熱水沖個60秒左右，讓頭皮熱起來，同時沖掉汗水與灰塵這類水溶性的污垢。記得讓額頭的上方到後腦勺的頭皮區塊用熱水均勻沖洗一遍。
2.第一遍洗髮不需要用力搓洗
基本上，頭髮「要洗兩遍」。第一遍先將油脂與造型品這類脂溶性的污垢洗掉。可先將洗髮精在手裡搓出泡沫，然後讓泡沫均勻附著在頭皮表面，再沖掉泡沫。
此時不需要用力搓洗頭皮，因為洗髮精的界面活性劑所產生的泡沫會吸附污垢。
如果用力搓洗不只會讓頭皮的角質層變得粗糙，負責保護頭皮、讓頭皮長出健康頭髮的皮脂膜也會被洗掉，血液運來的營養也會因此用來修復頭皮，導致長出黑頭髮的能量減少。
大家在洗碗的時候，只要泡泡夠多，是不是不用太用力搓洗，就能洗得很乾淨呢？相反的，如果太用力搓洗，杯子與盤子反而會受損對吧？
3.第二遍要邊按摩邊清洗
第二遍洗髮則是要保養頭皮，減少長出白頭髮的風險。大家在洗頭髮的時候，可按摩頭皮1~5分鐘，促進血液循環，同時等待洗髮精的泡沫完全附著在頭皮上。
頭部的肌肉與頭皮會因重力往下垂，不像手臂與腳部那樣能經常活動，所以很容易變得僵硬，血液循環也很容易變差。
在洗頭髮的時候，要盡可能地透過按摩將頭部的肌肉與頭皮往上拉，長時間下垂而收縮的毛孔也會因為打開，進而排出多餘的油脂。
利用掌根（手指根部隆起處）一邊按摩頭皮，一邊將頭皮往上推，接著再往後方推，順勢推出弧度。
至於頭部前方與側面的部分則可先讓手肘先撐在某個地方再按摩，這樣會比較容易出力。
洗澡時，建議大家坐在沐浴椅凳上面，然後將手肘撐在雙腿上。如果沒有沐浴椅凳，可躺在浴缸裡面，然後立起膝蓋，再讓手肘撐在雙腿上。
▲墨刻出版提供
預防長白髮，洗髮精、潤髮乳怎麼挑？
若問該怎麼挑選洗髮精、潤髮乳與造型劑，基本上就是以「只要會接觸皮膚，就盡可能挑選自然成分的產品」，換句話說，會接觸頭髮與頭皮的洗髮精最好選擇成分較自然的產品。
另一方面，護髮素、潤髮乳這類髮絲養護為主的產品，則應該盡可能避免接觸頭皮，通常這類產品本來就只會抹在頭髮上面，所以大家可依照自己的喜好選購，只要正確使用就不太會傷害頭皮。
另一方面，潤髮乳與造型劑就不一定非得購買純天然成分的產品，因為頭髮是因為死掉的細胞被推出頭皮之後才會變長，所以抹在髮絲表面的產品不會對準備長出來的頭髮或是白頭髮造成任何影響。
如果堅持購買純天然成分的產品，就一定會遇到「頭髮看起來不滑順」的問題，這麼一來，心情會變差，外表也會變糟，所以潤髮乳或是造型劑依照香味或用途選擇就好。
要注意的是，不要讓潤髮乳或是造型劑接觸頭皮。尤其大部分的潤髮乳都只保養頭髮，不會保養頭皮。
作者簡介_辻敦哉
頭皮SPA專門店門市數量最多的「PULA」的創辦人。管理理容師、前美髮沙龍店長。於埼玉縣出生。東京文化美容專門學校、倫敦TONI&GUY Academy修畢。
於美容業界服務之後，創立了消費者滿意度高達95%以上的頭皮SPA專門店，門市預約已排到半年之後。曾於針對亞洲優秀企業家舉辦的「亞洲金星大獎2017」（ASIA GOLDEN STAR AWARD）獲得大師獎，目前只有兩位日本人得此殊榮。
監修者 COTSFORD良枝
銀座禪診所院長。美容外科、皮膚科醫師。日本抗老化醫學會專科醫師。
山梨大學醫學系畢業。於國際醫療中心國府台醫院服務後，進入日本醫科大學麻醉科學講座擔任講師。自2011年開始，從事皮膚科、美容皮膚科、美容外科。
曾於富士電視台「VIKING」、東京電視台「七色日和！」每日放送「林老師也不知道的事」以及其他媒體節目擔任來賓。
本文摘自墨刻出版《全齡逆轉白髮聖經：日本首部對策寶典，6招復甦黑髮細胞，遺傳、老化、少年白、壓力白皆適用》
