編按：在台灣，癌症已經連續43年居十大死因首位，想有效對抗癌症，「吃什麼」這件事至關重要。本書作者佐藤典宏醫師是日本癌症治療權威，他認為，靈活運用抗癌飲食，不僅能讓我們遠離癌症、預防癌症復發，更是提升免疫力的最佳解方。
打破一般人對「甜食等於不健康」的既定印象，整理「3大防癌甜食」：黑糖、黑巧克力與水果。並揭開果汁和含糖飲料，潛藏更高的健康風險。
不是所有甜食都傷身，「黑糖、黑巧克力、水果」能降低罹癌風險
攝取太多添加砂糖的甜食，已證實會提高肥胖、代謝症候群、糖尿病以及癌症等各種疾病的風險。
不過，你是否知道，即使是甜食也有能夠降低罹癌風險的食物？那就是黑糖、黑巧克力，以及水果。
黑糖是健康的糖嗎？黑糖有什麼功效？每天吃一次黑糖，罹癌風險降40%
一項調查經常食用黑糖的奄美大島居民飲食內容的研究報告顯示，每天至少吃一次黑糖的人，與不怎麼吃的人相比，罹癌風險降低了40％。尤其是罹患胃癌與乳癌的風險降低的特別明顯。
以黑糖為代表的「含蜜糖」，除了糖分之外，還富含來自原料植物的礦物質與多酚等營養成分，被認為有一定的健康效果。
順帶一提，精製白砂糖、三溫糖等精製糖已被證實會提高罹癌風險，因此請盡量選擇黑糖吧。
黑巧克力有什麼功效？黑巧克力有助降血糖、護血管，還能防癌
黑巧克力不含砂糖，所以不會使血糖升高，而且其原料的可可豆的多酚含量高，反而具有降低血糖、清除活性氧的抗氧化作用，以及抗發炎作用等效果。
黑巧克力除了有助於預防動脈硬化、高血壓、腦中風等疾病外，也是降低罹癌風險的理想零食。
每週吃一次水果，胃癌風險降30％！這個「超級水果」抑制癌細胞血管新生
此外，常吃水果的人也較不容易罹患癌症。
以日本人為對象的研究報告顯示，每週吃一次水果的人，與幾乎不吃水果的人相比，胃癌的發生率低了30％。雖然尚未證明特定水果與癌症風險之間有明確關聯，但在動物實驗等研究中，有抗癌效果的水果裡，被稱為超級水果的就是巴西莓。
巴西莓富含花青素等多酚，除了具有抗氧化作用、抗發炎作用外，在抑制癌症上則是有抑制血管新生的作用。同時，巴西莓也含有鐵、膳食纖維、鈣、維生素C等營養素，對健康非常有益。喜歡吃甜食的人，請務必多加利用這些食材。
喝果汁健康嗎？果汁可以每天喝嗎？果糖為什麼不好？
不過，在容易提高罹癌風險的食品之中，有一項出乎意料的飲品，那就是果汁。果汁的問題在於果糖。即使是100％的果汁，由於在製作過程中去除了有助於預防癌症的膳食纖維等成分，因此剩下的成分幾乎只剩果糖。
糖有許多種類，根據一項研究報告指出，液態果糖，尤其是來自果汁的果糖，是最容易提高罹癌風險的種類。在一項以10萬人以上為對象的大型研究中也發現，飲用100％果汁最多的人，與幾乎不喝的人相比，罹癌風險增加了14％。
研究也顯示，果汁還會降低癌症患者的存活率，因此，比起喝果汁，更建議直接吃水果。
喝飲料會得癌症嗎？每天多喝100ml含糖飲料，罹癌風險升高19％
另外，飲料也是會提高罹癌風險的飲品，需要特別注意。汽水或含糖的飲料，和杯麵、袋裝零食一樣，都被歸類為「超加工食品」。
所謂超加工食品，是指為了能更長時間常溫保存而加了許多添加物或保存劑的食物，在食品中屬於加工程度最高的食品。
其中，含糖飲料尤其需要特別注意，因為已有許多研究報告指出，它們會提高罹癌風險。法國的一項大型研究顯示，每天只要多喝100ml的含糖飲料，癌症發病風險就會上升19％，罹患乳癌的風險更是高了22％。
作者簡介_佐藤典宏
癌症專科醫師、帝京大學福岡醫療技術學院教授。
出生於福岡縣，畢業於九州大學醫學部。
2001年到美國約翰．霍普金斯大學醫學部留學，並發表了多篇研究論文。
有1000例以上的外科手術經驗，並取得日本外科學會專科醫師、指導醫師以及癌症治療認定醫師資格。
為了提供患者有關癌症的資訊，在YouTube開設「癌症資訊頻道．外科醫師 佐藤典宏」，追蹤人數22萬人。
本文摘自平安文化《戰勝癌症常備菜：抗腫瘤、抗發炎、抗氧化，日本抗癌名醫的每日餐桌》
