脂肪肝雖然沒有藥物可以逆轉，但不是一個必須共存的問題，而是可以透過飲食來有效逆轉的。
關鍵在於，你必須從源頭切斷果糖的輸入，讓肝臟有機會消耗已囤積的脂肪。
40歲健檢驚見中度脂肪肝！醫學博士改變飲食6個月「脂肪肝完全消失」
我自己以前也有脂肪肝。
40歲的時候，在例行健康檢查時被告知有中度脂肪肝。
身為醫師，我比一般人更清楚這個診斷代表什麼意思，但我和大多數人一樣，置之不理，反正也沒什麼藥或營養品可逆轉它。
直到我49歲左右，大幅調整了飲食，6個月後再次接受超音波檢查，結果令人震撼：超音波顯示肝臟乾乾淨淨，脂肪肝完全消失了。
這個經歷告訴我們：脂肪肝雖然沒有藥物可以逆轉，但不是一個必須共存的問題，而是可以透過飲食來有效逆轉的。
關鍵在於，你必須從源頭切斷果糖的輸入，讓肝臟有機會消耗已囤積的脂肪，讓發炎反應得以冷卻，讓受損的胰島素受體逐步修復。
不喝手搖、不吃甜食卻脂肪肝、痛風？「吃飯、麵包」葡萄糖過多變果糖
或許你從未想葡萄糖和果糖兩種看似截然不同的分子，竟然可以相互轉化；而一個不喝任何含糖飲料、不碰任何甜食、只是正常吃飯、吃麵包的人，也可能患上脂肪肝、胰島素阻抗，乃至痛風。
因為他的飯碗或餐盤，就是他的果糖來源。
或許你從未想過這個問題：葡萄糖和果糖，看似截然不同的兩種分子，竟然可以相互轉化。
在人體內，存在一條被稱為「多元醇途徑(Polyol Pathway)」的代謝通路。
當血液中的葡萄糖濃度過高(超過細胞即時利用與儲存的上限)多元醇途徑便會啟動，將多餘的葡萄糖透過醛糖還原酶(Aldose Reductase) 轉化為山梨醇，再進一步代謝為果糖。
這個機制，本是大自然為應對食物豐收期所設計的備用方案：在秋天食物充裕、葡萄糖來源充沛時，啟動這條通路，將葡萄糖轉為果糖，進而促進脂肪囤積，為即將到來的冬季做好準備。在黑熊或其他需要冬眠的動物身上，這套設計精妙而有效。
以前我在美國醫學院的生化老教授告訴我，多元醇途徑是「靜默的」，不需要特別擔心，因為在過去那個年代，攝入的葡萄糖不會持續偏高到足以啟動這條通路。
然而，現代飲食環境徹底改變了這個前提，我們幾乎每餐都在攝取大量澱粉與糖分，葡萄糖不斷從腸胃道湧入血液，多元醇途徑已經不再靜默，而是幾乎全天候地在運轉，不斷將多餘的葡萄糖代謝為果糖。
這解釋了為什麼一個不喝任何含糖飲料、不碰任何甜食，只是「正常吃飯」或「正常吃麵包」的人，也可能患上脂肪肝、胰島素阻抗，乃至痛風。他的飯碗或餐盤，就是他的果糖來源。
40歲開始改吃法，近60歲自曝：腦力、體力比30歲更好！公開飲食8原則
我在40歲左右開始執行「食物四分法(蔬菜、水果、蛋白質、澱粉主食各1/4)」，後來進展到「加強版食物四分法(蔬菜1/4、水果1/4、蛋白質類1/4、澱粉1/8、油脂1/8)」，大約是俗稱的「低碳飲食」。
從49歲開始進入「無麩質飲食」與「淨碳30飲食」。
執筆此時接近60歲，腦力和體力比30歲時更好，身體的各項指標也比40歲更健康。
這不是天方夜譚，而是身體力行正確的生活方式，順應大自然的智慧之後，將代謝疾病逆轉、受損器官修復的鐵證，為了健康，我還會持續努力。
▲自然醫學博士陳俊旭。（圖片來源：Dr. Chen官方服務平台）
健康飲食你做得到，在此整理出最重要的飲食調整方向：
- 減少精製碳水化合物(白米飯、白麵、麵包、糕點)
- 完全戒掉含糖飲料(手搖飲、可樂、果汁)
- 增加優質蛋白質(蛋、魚、肉、豆類)
- 增加好的油脂(橄欖油、苦茶油、椰子油、奶油、豬油)
- 大量增加蔬菜纖維(目標一天30克以上的纖維)
- 天然水果適量(整顆吃，不打汁)
- 避開人工果糖、所有含糖加工食品
- 避開反式脂肪(氫化植物油、人造奶油)
作者簡介_陳俊旭
學歷
國立台灣大學復健醫學系學士
美國巴斯帝爾大學（Bastyr University）自然醫學博士
現任
美國DCNHC自然醫學診所執業醫師/院長（us.dcnhc.com）
美國健康之音網路廣播主持人（www.vow99.org）
台灣全民健康促進協會榮譽理事長（www.thpa.tw）
原自天然有限公司總顧問（www.wecare.com.tw）
Dr1895健康專賣店總顧問（www.Dr1895.com.tw）
森鄰健康生活有限公司總顧問（www.Dr1895home.com.tw）
陳俊旭學堂校長（微信或小紅書搜尋：陳俊旭學堂）
所有Dr. Chen官方服務平台 www.DrJamesChen.com
本文摘自新自然主義《最完美的毒藥：果糖：市售飲料大都有，飯麵也會產生，是造成糖尿病、脂肪肝、肥胖、痛風、精神疾病、大腦退化等慢性疾病的重要因素》
