編按：本書作者本間良子、本間龍介是抗老專科醫師，作者提出，當腎上腺因長期壓力而疲勞，大腦便會開始累積有害毒素，導致功能衰退。
透過早期發現與調整，便可有效減緩這一過程；調整方法就是採用正確的飲食方式，利用飲食改善大腦功能、避免腎上腺疲勞，讓你處於睡眠中也能解毒，維護腎上腺健康的同時，成功守護大腦活力！
大腦需要好油！多攝取優質魚油，吃鮭魚、鮪魚、秋刀魚補充Omega-3
油脂肥美的鹽烤鯖魚、秋刀魚、沙丁魚絕對是和食不可或缺的主菜，附上蘿蔔泥還能讓美味更上一層樓，也非常下飯。
這類青背魚都含有二十二碳六烯酸(DHA)與二十碳五烯酸(EPA)。建議大家平日多吃這些青背魚，積極攝取魚油，鮭魚、鮪魚與喜知次等魚也富含這類魚油。
除了上述的魚油之外，亞麻仁油、紫蘇籽油與紫蘇油中的a-亞麻酸，也屬於O mega-3不飽和脂肪酸。
若問為什麼要多攝取優質的油，在於大腦有60%的成分是由脂質組成，細胞表面的細胞膜也是由脂質組成，這代表攝取越多優質的油，大腦與細胞就會越健康。
比方說，「海馬迴」是大腦掌管記憶的部位，而這個部位就含有大量的DHA。有資料指出，血液中DHA濃度較高的人，較不容易罹患失智症，由此可知，DHA與大腦的健康有著密切的關係。
目前已知，DHA能通過前述的血腦屏障，所以能夠斷定它是大腦所需的物質。
DHA能讓神經細胞的資訊傳遞速度變快，讓大腦的神經細胞網絡正常運作，而當神經細胞網絡處理資訊的速度變快，就代表大腦變得更靈活。
吃魚油的好處？補充DHA與Omega-3幫細胞膜變年輕「恢復彈性」
前面提過，細胞膜也是由脂質組成，但所謂的「膜」並未阻絕細胞的內部與外部。
細胞膜是一種方便流動的構造，能讓好的物質從外部進入細胞，也能讓細胞不需要的物質從內部流到外部。
年輕人的細胞膜是柔韌有彈性的狀態，所以能隨時吸收好物質與排出廢物，讓身體維持年輕水嫩的狀態。
可是當我們年紀越來越大，細胞就會從內側開始老化，細胞膜也會越變越硬，最後失去彈性，無法好好地吸收好物質與排出廢物。
攝取DHA與其他Omega-3油脂的意義就在這裡。多攝取作為細胞膜原料的優質油脂能讓細胞膜恢復彈性，變得更年輕，換言之，能讓身體變得更健康。
這些從魚類攝取的優質油脂也能讓所有黏膜變得健康，使腸道黏膜變得不那麼乾燥，還有助於改善前述的腸漏症。
吃魚怕有害物質？吃什麼魚最安全？公開挑魚技巧「身長選這尺寸」
若問吃這些魚類有什麼需要注意的地方，那就是海魚很有可能含有水銀或是戴奧辛這類有害物質，尤其位於食物鏈上層的鮪魚、旗魚、比目魚、鮟鱇魚更是有可能含有大量的有害物質。
從這點來看，體型較小的魚就算含有有害物質，分量也很少，所以建議大家盡可能挑選身長不超過砧板的魚。
我的意思不是不要吃鮪魚與比目魚，但可以的話，攝取次數應該少於其他魚種。
一年四季都吃得到，為何還要吃當季食物？夏天西瓜冬天蘿蔔藏健康學問
隨著溫室栽培技術、冷凍保存技術的發達，如今已經能夠在任何季節吃到同一種食物。能一年四季都吃到自己喜歡的食物固然開心，但是如果一直都吃季節不對的食物，有可能無法完整吸收該食物的營養。
雖然現代人已經不太知道何為當令的食物，但還是希望大家了解所謂的當令，盡可能在該食材最美味、最營養的時節享受它。
比方說，在夏天吃冰涼涼的西瓜非常美味對吧?西瓜含有大量瓜胺酸這種胺基酸，能讓對身體有害的氨隨著尿液一起排出體外，所以多吃當令的食物，既能享受食物的美味，還能順便解毒。
白蘿蔔的季節是冬天。冬天不容易流汗，所以身體的解毒功能會跟著衰退，此時若攝取具有優異解毒功能的白蘿蔔，就能幫助身體解毒。這當然也是攝取當令食材所能得到的好處。
植化素是什麼？攝取植化素好處？延緩老化怎麼吃？四季當令食材一次看
我們都知道五大營養素分別是醣類、脂質、蛋白質、維生素與礦物質，至於第六大營養素則是膳食纖維。在此要介紹被喻為第七大營養素的植化素，也被稱為植物化學物。
植化素是蘊藏於蔬菜、水果的色素成分或辣味成分中的抗氧化物質，能幫助我們去除造成老化與疾病的活性氧，還能幫助腎上腺保持健康。
其實常見的食物或是飲料都含有植化素。比方說，胡蘿蔔、南瓜的胡蘿蔔素、菠菜或綠花椰菜的葉黃素、番茄的茄紅素、藍莓的花青素，以及茶葉的兒茶素都是具代表性的植化素。
意思是，多吃當令食物，就能充分攝取這些植化素。
作者簡介
本間良子
Square clinic院長。日本抗加齡醫學會專科醫師、評議員、美國抗加齡醫學會成員、美國發展遲緩兒童生物治療學會成員、日本醫會合格產業醫師、日本內科學會會員。
自聖瑪麗安娜醫科大學畢業後，於該大學醫院綜合診療內科服務。
由於幫助丈夫度過腎上腺疲勞的生活，便試著活用這些經驗，以及利用在美國學到的抗老醫學提供營養諮詢服務。
本間龍介
Square clinic副院長。醫學博士、日本抗加齡醫學會專科醫師、評議員、美國抗加齡醫學會成員、美國發展遲緩兒童生物治療學會成員、日本醫會合格產業醫師、日本內科學會會員。自聖瑪麗安娜醫科大學畢業後，於該大學大學院醫學研究所畢業。
因為自己曾為了原因不明的疲勞感所苦，便師從提出腎上腺疲勞這個概念的威爾森博士，開設日本首見的腎上腺疲勞門診，每天推廣腎上腺保養的概念，以及診治腎上腺疲勞患者。
本文摘自楓葉社文化《吃對了不癡呆：預防失智症的最強大腦解毒飲食法》
