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食材的「好」,就算客人只吃一口都值得!謝金河:經營者的好廚藝及熱情,最是感動人心之處

食材的「好」,就算客人只吃一口都值得!謝金河:經營者的好廚藝及熱情,最是感動人心之處

謝金河

美食旅遊

2021-11-27 11:58

意外的出了一本吃喝玩樂的書,有點偶然,這是今周刊叢書編輯部門的靈感,他們要我把過去幾年爬山,吃飯,踏過台灣的足跡,留下來當見證。我以為我這輩子出書一定與投資有關,這回真的是意外,不過這是發自內心,用心探索台灣令人感動的人事地物,只有觸動我內心深處的感覺,才會在我的筆下!


書出來第一天,我邀請明居正,范疇大師等老友來小林的都鮨蘭奢待來感受小林的美食震撼。我跟老朋友說,日式創意料理,從足立開始,我大概都吃過,這些很貴的餐廳,去了會吃到什麼?大約都可以猜得到,只有來小林這裡,不知道會吃到什麼?這類很高檔的日式料理,我很少介紹,但小林卻讓我經常提到他。


客人坐定後,最精彩的是小林獻寶般的介紹食材。我去這一天,小林拿出一尾小鮭魚,他說他是從豐洲魚市標回來的,一尾10萬台幣。這條小鮭魚叫鮭兒,是基因突變的鮭魚,每一萬尾只有一兩條,這種鮭兒油酯含量約20到30%,比一般鮭魚的2到15%高出數倍。
接著小林又拿出大大的白鯧魚,好幾條喜知次,還有安康魚肝,還有白子⋯⋯


這些好食材,也許你只是吃到一口,但小林十分霸氣地拿出來秀給你看,所以,我說小林也是一道名菜!他唱作俱佳,上菜時的豪邁,讓賓客盡歡,這是小林的真本事。我出書首日,第一本書送給小林!

 


我談吃的文章,除了小林,說最多的是鼻頭角的海園。前兩天,在非假日時段,大約中午十一點半左右,朋友開車來載我去海園吃飯,海園的門口已擠滿人,海園的老闆娘說,這一陣子,很多人來海園都説要點「花臉」。這回我點了石鯛兩吃,麻油龍蝦麵缐,及三杯錢鰻⋯⋯每次來海園吃飯,都是很滿足地回家,這是海園的底氣!


台灣的美好,我是用雙腳踏遍,從一草一木,山林溪澗,到呼吸新鮮空氣,感受到土地的美好。好餐廳都是會感動我的好食材,好廚藝及熱情洋溢的經營者,融合在一起的元素,這個交織出來的就是一串串感動台灣的生命力!

 

小林餐前獻寶的霸氣 意外的出了一本吃喝玩樂的書,有點偶然,這是今周刊叢書編輯部門的靈感,他們要我把過去幾年爬山,吃飯,踏過台灣的足跡,留下來當見證。我以為我這輩子出書一定與投資有關,這回真的是意外,不過這是發自內心,用心探索台灣令人感動的...

謝金河發佈於 2021年11月26日 星期五

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