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找到工作熱情 沒有名牌也能信心滿滿

找到工作熱情 沒有名牌也能信心滿滿
(攝影/蔡世豪)

孫蓉萍

美食旅遊

劉韋彤提供

797期

2012-03-29 11:10

為了實現自我,劉韋彤在三十歲的年紀毅然拋下一切,遠離舒適圈,前往美國藍帶廚藝學校進修一圓廚師夢。過程雖然辛苦,但她卻從中發現了全新的人生志向與目標。
現在,她要透過料理說故事,教授輕鬆下廚傳達暖意的祕訣。

在美國取得珠寶鑑定師和珠寶設計師執照,可以整天接觸精巧的玉石,為客戶設計高貴華麗的珠寶,這樣的經歷,應該是許多女性夢寐以求的生活。但有美女廚師稱號的劉韋彤(Joanna),十年前毅然放棄這種光鮮亮麗的生活,選擇了一條難走的路。

Joanna做了兩年珠寶設計,發現這份工作「太安靜了」,並不適合自己,所以開始尋找「能和人接觸」的工作。她到香港股票上市公司松景科技擔任行銷工作,還發揮珠寶設計用到的素描技巧,手繪流線型的硬碟外殼設計圖。

工作兩年多,Joanna想給自己新的挑戰,再度離開舒適圈,轉到展邁核創公司當行銷經理。「我自己找客戶,提案、企畫並執行整個活動,也要不斷安撫客戶心情。」她說,不僅在過程中認識很多人,每做完一個案子都很有成就感。

 

脫離舒適圈 找尋新的成長機會


就在一切看來平穩發展,漸漸開始感到安逸,她卻又覺得人生失去方向,想繼續找尋進步的可能性。那年,已經三十歲的她,很多朋友都已結婚生子,她關心的則是要走出人生的下一步。Joanna自己喜歡下廚,決定一圓廚師夢,獨自一人離鄉背井,到法國藍帶旅館與餐飲管理學院(Le Cordon Bleu)加州學校學廚藝。「想到就去做,不要考慮成敗!我要趁自己還有力氣的時候,趕快踏出這一步。」

嚴格的學習課程,讓她開了眼界。Joanna說:「我們經常進行測驗,例如老師在桌上擺一排小碟子,上面放各種香草葉,要一一講出它們的名字。或者端出白色的粉末,分辨是低筋、中筋、高筋麵粉還是蛋糕粉。」學員不只要學會如何做菜,還要懂心理學、數學、美學等,三天一小考,五天一大考。明明學的是美食,Joanna傍晚回家卻常常忙到只燙個青菜當晚餐,就開始念書念到深夜。

製作料理的過程中,有時還會被隔壁同學鍋子燙傷,或是搬重物導致韌帶發炎。很多同學受不了高溫廚房內作戰的辛苦,一個接一個放棄學業。心疼她的父親,不時透過母親要女兒收拾行李回家。儘管如此,Joanna仍堅持繼續完成學業,她說每天早上起床,都有莫名的興奮感,對廚藝的熱愛有增無減,「這表示我選對了行業!」最後,果然以全班最佳成績畢業。

 

職場成功女性

 

發揮企畫力 靠說料理故事打動人心


十五個月的課程結束後,Joanna申請到美國帕莎蒂納市麗池酒店米其林餐廳The Dining Room實習,上班第二天就被賦予重任——負責開胃菜區。開胃菜有許多小食材需要處理,而且都是高檔貨,馬虎不得。

「例如白蘆筍的粗細要刨得恰到好處,動作還要飛快。萬一斷掉,免不了被罵,因為一公斤要價三、四百美元。」瓷盤上有一枚指印、或裝飾花朵擺歪了,都有可能影響餐廳聲譽。雖然過程辛苦,Joanna卻認為那是她學到最多的地方。

二○○九年Joanna回台灣前,看到美國電視主廚的美食節目,於是寫了三份節目企畫書,交給名節目製作人王偉忠。金星娛樂公司經紀部副總監劉翊琪透露,她的才貌雙全,讓王偉忠眼睛為之一亮。她說:「現在走文創路線,達人很容易凸顯特色。」

「Joanna不但有一技之長,更重要的是態度,例如製作料理需要食材時,她不會要求別人幫她準備,而是自己跑去買。」她誇讚Joanna獨立、積極、熱愛工作,態度又好,而且對自己很有想法。

Joanna清楚知道自己在料理業沒有很長時間的工作經歷,在眾多職業廚師面前,「我必須想辦法殺出一條血路!」於是她憑著「說料理的故事」打動人心。第一本書的主題是「愛的料理」,除了食譜,也講述個人學習廚藝的甘苦,富含愛與溫馨感。第二本的主題則是「不敗料理」,簡單又能給人驚喜。推守文化公司指出,這兩本銷量都超過二萬冊,而且還在穩定成長中,對她關注的網友已達到一百六十萬人。

雖然轉換跑道的時間可能比別人晚,但Joanna認為全力嘗試過,人生才沒有遺憾。「以前我身上一定要有一個名牌,現在工作帶給我的成就感,讓我沒有名牌也能信心滿滿。」Joanna證明了只要有勇氣與企圖心,沒有做不到的事!

 

職場成功女性

劉韋彤從小就對烹飪有興趣,在30歲時決定一圓廚師夢。

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