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來去小酒館裡瘋世足

來去小酒館裡瘋世足
飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

高靜玉

美食旅遊

攝影/林育緯、林煒凱

913期

2014-06-19 13:02

全世界球迷引頸期盼的2014世界盃足球賽(FIFA World Cup)已於巴西開賽,幾乎全世界的餐廳都使出渾身解數迎接這足以讓球迷瘋狂的賽季,讓客人能夠盡情敞開喉嚨,高聲鼓譟加油,讓情緒隨著比賽沸騰,再用冰透的啤酒澆熄。這個夏天,就讓香蒜辣椒蝦、啪啪三明治和黑布丁肉凍等美味,和我們一起在小酒館相遇吧!

一吃就上癮  Tapas-­1


論口味道地、回味指數與過癮程度,位於台中的Tapas-1絕對數一數二。入行二十多年、擅長西式料理的主廚黎俞君,自西班牙大量引進香料與食材,務求原味真實呈現,並強調開心分享的觀念,希望客人能夠在穩重且高挑空曠的餐廳裡,不斷有連串驚喜、歡笑熱絡的氣氛中,嘗到主廚藉由香料與食材的相互加分效果下,忠實呈現的迷人滋味。

最受客人歡迎的「香蒜辣椒蝦」,選用了國人最愛的當季海鮮,搭配爆香的蒜片與辣椒,配上特選的西班牙初榨冷壓橄欖油,再倒入特製的保溫小陶鍋中持續加熱,將鮮蝦放入油中泡熟,起鍋前再加入酸豆提味,滿口鹹鮮香,搭配蘸滿橄欖油的自製麵包一同入口,更讓人難忘。另一款其他地方絕對吃不到、來自西班牙燉飯的發源地──「瓦倫西亞燉飯」,傳統的燉鍋裡以西班牙米、番紅花、高湯、豬五花、大蝦與皇帝豆等慢火燉出有著濃郁香氣、肉香四溢的美味。傳統瓦倫西亞燉飯是以兔肉、雞肉與扁豆為主,餐廳為了更貼近國人飲食習慣並呈現深具西班牙風味的佳餚,做了少許改良,用最單純而直接的方式表現食物的美味,同樣深受歡迎。

為了讓更多客人品嘗最具有西班牙風情的tapas與pintxos,在世足賽期間,主廚特別推出TapasNight ,外面絕對吃不到的特色pintxos一個只要一歐元、一杯桑格麗亞也是一歐元的歡樂價格,不管是鮮豔搶眼、香辣豐厚的「辣味香腸鮮蝦小青椒麵包」,或是香氣十足、擺滿香炒甜椒與醋醃鯷魚的「起司鯷魚小紅椒麵包」,以洽巴達麵包片當底,上頭以香煎培根搭配鵪鶉蛋,口感鹹香滑潤的「培根鵪鶉蛋麵包」,都是層次鮮明的美味,配上啤酒超級過癮。別再猶豫了,今天晚上就來這裡碰面吧!

 

瓦倫西亞燉飯

以肉類入鍋的「瓦倫西亞燉飯」是最傳統的西班牙燉飯。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

 pintxos

世足賽期間,周末TapasNight的pintxos膾炙人口,價廉物美。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

擅長西式料理的黎俞君(左)開設的西班牙料理餐廳,在台中叫好又叫座。

 

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

什麼是tapas?


tapas是指西班牙最常見的下酒小菜,西元18世紀時,西班牙安達魯西亞地區的酒店老闆為了防止杯子裡掉入異物,隨手蓋了片麵包在杯口,漸漸地,這樣的吃法流傳開來,麵包上也多了如醃橄欖、生火腿等重口味的配菜,方便客人喝酒配菜,成了西班牙特有的飲食方式。另有一種pintxos,是以串籤插住的意思,用料較精緻,泛見於西班牙北部。

 

Tapas-1 達吧斯萬西班牙料理餐廳

地址:台中市南屯區公益路二段273-1 號
電話:04-2259-9829


美式熱情  1Bite2Go


在挑高五米五、高掛著新款單速車、擁有一百五十吋大螢幕、洋溢美式街頭充滿運動活力的美式餐廳1Bite2Go熱鬧氣氛下,最適合邀集好友們歡聚觀賞精采刺激的比賽,一同為支持的隊伍熱情吶喊加油。店裡氣氛總讓人覺得熱情洋溢,不僅來自店內裝潢,也來自豐盛的美味。

最受歡迎的餐點當屬「啪啪牛肉三明治」,原創來自紐約Pastrami三明治,選用肉質細膩的牛前胸肉,外敷豐富香料與海鹽入味,再以香料塗抹牛肉後低溫慢烤後薄切,薄片牛肉高高堆起,分量不比牛排小,一口咬下,口中盡是鮮甜肉汁與麵包的酸香微嗆,十足過癮。看似其貌不揚,美味度卻相當驚人的「墨西哥泰式雞肉烤餅」,入口香氣濃郁,肉質香軟,搭配辣味花生醬更有風味,原來烤餅內填入辣味起士、紅黃椒與蔥花等等,風情獨特。

烤餅吃完了,換點清爽的滋味,新菜「BBQ鄉村雞肉沙拉」沒有濃膩的美乃滋,改用酸奶與白醋等調製的清爽醬汁,上層鋪上酥炸洋蔥絲與雞胸肉,清爽飽足。

喜歡看球賽時嘴裡要有可以喀喀作響的食物嗎?「BBQ炸雞翅」和「火烤辣味阿米哥起士脆片」是個不錯的選擇,雞翅以低溫油炸鎖住肉汁,再拌以辣根醬等醬汁入味,一口咬下欲罷不能。起士脆片則淋上墨西哥辣椒、肉醬與蔥花的玉米片,咬在嘴裡十分痛快,尤其看見自己喜愛的球員進球時,讓歡呼聲伴隨啤酒,一起痛快淋漓吧!

 

BBQ鄉村雞肉沙拉

BBQ鄉村雞肉沙拉堆滿生菜與雞肉,飽足又無負擔。

 

「啪啪牛肉三明治」

「啪啪牛肉三明治」肉香洋溢,別處吃不到。

 

高掛的腳踏車與大螢幕電視

高掛的腳踏車與大螢幕電視,讓店內充滿運動氣氛。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

1Bite2Go Caf & Deli

地址:台北市信義路五段16號
電話:02-2722-6528


驚鴻一瞥  快閃巴黎風土小酒館


想試試看不需要出國,就能夠品嘗到由米其林三星主廚親手演繹的在地風土小酒館嗎?七月中旬的世足賽期間,米其林三星主廚Yannick Alleno會將其在巴黎的小酒館Terroir Parisien,以快閃形式在台北一○一大樓四樓的Stay法式餐廳呈現,屆時的Stay不再是高不可攀的法式餐廳,而是不論價位或菜餚都相當親切的小酒館。恰好今年的世足賽開賽時間較晚,可以在這裡輕鬆點餐享受佳餚後,再換個熱鬧的地方聚精會神觀賞球賽。

於二○一二年開幕的Terroir Parisien,強調的是法國媽媽料理的精髓,以及傳統鄉村風味的親和力,食譜的主要配方也大多來自祖傳祕方,再結合主廚的創意與精湛的演繹能力,既能執著於傳統與當代料理的精湛融合,也能感受到更多層次感的加分。

既然名為風土小酒館,便需要在地食材的襯托,為此,台灣Stay的主廚也特意尋找台灣在地食材,例如有機活蔬菜、宜蘭櫻桃鴨、南投埔里紅馬鈴薯、南投高山韭蔥以及宜蘭鯖魚,將其幻化成一道道法式鄉村菜。

例如「法式黑布丁」,就是相當知名的傳統菜血腸改良而成,以豬頸、豬臉皮、豬血及豬肉加上豬油製作而成,佐以馬鈴薯泥襯托甜味與濃郁口感,讓層次更上層樓。

此外,膾炙人口的﹁蔬菜鴨肝派﹂也登場,來自宜蘭的鴨肝濃郁滑口,鴨肝泥襯著鴨肝塊,外層包覆著起酥皮,入口即融的瞬間啜一口白酒,滋味著實令人難忘,這才是巴黎居民與朋友聚會時經常光顧的餐廳。

 

米其林主廚Yannick

米其林主廚Yannick將家鄉味在台北完整呈現。

 

「法式黑布丁」

「法式黑布丁」揉合了傳統食材與現代調味,滋味更加不俗。

 

Terroir Parisien小酒館

Yannick Alleno在巴黎推出Terroir Parisien小酒館,叫好又叫座。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

菜單與食譜

此次Yannick特別帶來小酒館的菜單與食譜,每道菜都看得到、點得著。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

店面

Pop-Up Terroir Parisien快閃巴黎風土小酒館
地址:台北市市府路45號101購物中心4樓Stay
電話:02-8101-8177

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

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