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醉人南美佳釀

醉人南美佳釀
飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

張治

美食旅遊

1065期

2017-05-18 14:08

南美洲的「新世界葡萄酒」,在阿根廷、智利與巴西三國的發展下,除了價格極具競爭力外,良好的品質與風味也令人刮目相看。

自從一九九一年底的「法國矛盾」(法國人愛好油脂高的美食如鵝肝,但心血管疾病比率卻相對偏低。推測可能與法國人習慣喝紅酒有關)後,葡萄酒在全球蔚為風潮,近二十多年來葡萄酒的產量與年俱增;除了傳統的法國、義大利等歐洲葡萄酒外,市場成長最為迅速的,其實是南半球的「新世界葡萄酒」。

南美洲葡萄酒產業在本世紀蓬勃發展,除了土地人工成本低廉,價格極有競爭力優勢外,地形與氣候等天然風土條件也相當優異。葡萄酒產區的降雨量低、溫差大、溼氣也低,病蟲害、鰴菌極少。如南美最大葡萄酒生產國阿根廷的葡萄農並不太借助農藥,就能收成品質滿意的葡萄,也能釀製出成本低、水準高的葡萄酒。


安地斯山脈隔鄰的智利,國土呈南北狹長形狀,因此全國各產區的葡萄酒非常多樣。二十世紀後期大量法國移民移居,更帶動了智利葡萄酒質量的大躍進;如今智利最頂級的葡萄酒,品質價格已然完全不遜於歐陸世界的知名酒款。

巴西起步較晚,歷史追溯到一八七五年,最早是義大利移民為了自己飲用,在南部開始種植葡萄釀酒。隨後為了生產許多天主教堂神父的彌撒用酒,教廷也開始大量採購葡萄酒,使得葡萄酒行業得以逐漸興盛;巴西葡萄酒學院Ibravin創立後,技術與人才更蓬勃發展,過去十幾年間葡萄酒產業日進千里,如今已是南美第三大、南半球第五大葡萄酒生產國,雖然規模仍遜於阿根廷與智利,但主要葡萄酒消費國家已然可以見到巴西葡萄酒的身影。今年台灣也出現了首家專營巴西葡萄酒的進口商,引進的巴西各款葡萄酒品質不俗且價格低廉,水準極高,相當適合搭配家常台菜與日式料理,值得不曾喝過巴西酒的朋友們一試。

 

酒

​(由左至右)

Catena Zapata 2010 'Nicolas', Argentina

堪稱阿根廷酒王,得到WA給予95分的高度肯定,香氣與口感都已臻頂級紅酒的水平。(酩洋)

 

Salton NV Poetica Rose Brut, Brazil
這支氣泡酒以Pinot Noir與Chardonnay釀製,果味迷人口感清爽,大力推薦,台灣夏日必備。(基酒庫)


Errazuriz 2015 Wild Ferment Chardonnay, Chile

使用野生酵母釀製,帶有誘人的香草與熱帶水果風味,單飲佐餐兩相宜。(星坊)

 

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

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