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波特酒難搞?冤枉啊

波特酒難搞?冤枉啊
飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

張治

美食旅遊

1099期

2018-01-11 15:42

或許有些台灣酒友對葡萄牙的波特酒不以為然,但其實選得好、選得老,它可是一百分的稀世珍釀!

提到葡萄牙,腦海中第一個聯想到的就是葡式蛋塔,不過或許你不知道:葡萄牙軟木塞產量高居世界第一,且生產葡萄酒的歷史也非常久,葡萄牙斗羅河上游的葡萄園,還在二○○一年被聯合國教科文組織列為世界文化遺產,可見葡萄酒在葡萄牙的重要性。

 

波特酒是葡萄牙最具代表性的葡萄酒,它是一種加烈葡萄酒,也就是當葡萄汁發酵到一半時,加入蒸餾白蘭地,終止了酵母菌的發酵作用,因此酒精度較高,口感也帶有甜味,對台灣酒友而言,很多人對它不屑一試,而我個人二十多年來,品嘗超過一百款的波特酒後,覺得波特酒之所以難搞難懂,那是因為你喝的波特酒,選得不夠好,也不夠老。

 

酒

 

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

陳新民大法官《稀世珍釀:世界百大葡萄酒》名著中,選出全世界最好的一百款葡萄酒,波特酒就名列其中;而全球發行量最大的葡萄酒雜誌《Wine Spectator》在一九九九年底選出二十世紀一百年來最夢幻的十二支酒,其中也有波特酒,此外該雜誌歷來總共給過多達九款年分波特一百分好評,且近二十年來年度Top 100中,波特酒還拿過二次總冠軍;至於葡萄酒評分天王Robert Parker,他本人也曾給過三款波特酒無懈可擊的一百分。知道這些後,你對波特酒仍不屑一顧嗎?

 

我喝過最老的葡萄牙波特酒,是一瓶一九六三年的波特酒,歷經近半世紀時光淬鍊,卻不顯老態,香氣口感都令人迷醉,每一口都令我感動不已;除野莓、焦糖等甜美果味外,還帶有胡椒、薰衣草的辛香,入口濃稠綿密,餘韻悠長。

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