在今天看見明天

小農和企業媒合的橋樑

林秀娟
2018-09-05
美食旅遊
1133期
攝影.唐紹航、陳弘岱、蕭芃凱,圖片提供.鄰鄉良食、格外農品

小農和企業媒合的橋樑

林秀娟
2018-09-05
小農和企業媒合的橋樑
美食旅遊
攝影.唐紹航、陳弘岱、蕭芃凱,圖片提供.鄰鄉良食、格外農品

食物,是大自然予以人類的珍貴資產。不過,先進國家因食物取得容易,使全世界有高達三分之一的糧食,從產地到餐桌的過程中就已經被浪費掉。日文中的「格外品」,指的就是為因應方便管理,被分級制度淘汰的農產品,其實都仍是健康營養的食材。幸好,在台灣還有許多餐廳及組織,努力在食物鏈的末端,為這些格外品重新創造價值,並喚醒人們對自然環境的關注。

生產者是農業產銷鏈的重要核心,不過卻往往沒有獲得相對應的合理收益,「鄰鄉良食」正是解決此一問題的社會企業,總經理譚景文提到:「台灣偏鄉農民是弱勢的一群,要面對天災蟲害,還有中盤商的剝削。」

 

為此,譚景文從過去擔任企業社會責任顧問一職跳出來,轉作小農和企業主對接的橋樑。從產地出發,以B2B模式,走進農村為小農導入資源,並針對賣相較差的醜蔬果,規畫適合產品,提供企業大量採購,既能幫助農民,也能實踐企業社會責任的目標。

 

去年,鄰鄉良食就與家樂福合作推出「O'Gaspi」品牌,到產地直接收購農民不符規格的鳳梨、火龍果、香蕉等,開發「醜果雪酪」冰棒,由家樂福獨家販售,減少食物浪費之餘,也讓農民和企業增加收益。

 

今年,O'Gaspi還開發出「寶貝胡蘿蔔」,靈感來自美國可隨身攜帶的零食「迷你紅蘿蔔(baby carrot)」,將不合市場規格的胡蘿蔔進行削皮及裁切,製成長約五公分的寶貝胡蘿蔔與蘿蔔絲,口感既脆又甜,讓消費者打開即可食用,也為格外品創建更多價值。

 

譚景文(左)認為要深入產地,才能真正有效幫助小農獲益。

 

去年,鄰鄉良食和家樂福合作,開發一系列用醜水果製作的冰棒。

 

這些品項較差的蔬果,經過譚景文的規畫,總能端上枱面,成為企業主實踐社會責任的產品。

 

鄰鄉良食
新北市三重區重陽路二段34巷39號
02-2362-2588

 

延伸閱讀

保育海洋生態 與NGO合作授課

「是時候讓地中海料理端上枱面。」Kurt Mifsud滿腔熱血地說。今年一月他與夥伴開張了馬爾他第一家以地中海料理為主的廚藝教室,與在地小農、海洋保育協會合作,使用當季的蔬果與海鮮,畢業於義大利慢食組織(SLOW FOOD)學校的他,期許能扎根而創新馬爾他的農業。

品季節食蔬的豐饒之味

食物,是大自然予以人類的珍貴資產。不過,先進國家因食物取得容易,使全世界有高達三分之一的糧食,從產地到餐桌的過程中就已經被浪費掉。日文中的「格外品」,指的就是為因應方便管理,被分級制度淘汰的農產品,其實都仍是健康營養的食材。幸好,在台灣還有許多餐廳及組織,努力在食物鏈的末端,為這些格外品重新創造價值,並喚醒人們對自然環境的關注。

注入原民精神的地中海盛宴

食物,是大自然予以人類的珍貴資產。不過,先進國家因食物取得容易,使全世界有高達三分之一的糧食,從產地到餐桌的過程中就已經被浪費掉。日文中的「格外品」,指的就是為因應方便管理,被分級制度淘汰的農產品,其實都仍是健康營養的食材。幸好,在台灣還有許多餐廳及組織,努力在食物鏈的末端,為這些格外品重新創造價值,並喚醒人們對自然環境的關注。

格外惜食

食物,是大自然予以人類的珍貴資產。不過,先進國家因食物取得容易,使全世界有高達三分之一的糧食,從產地到餐桌的過程中就已經被浪費掉。日文中的「格外品」,指的就是為因應方便管理,被分級制度淘汰的農產品,其實都仍是健康營養的食材。幸好,在台灣還有許多餐廳及組織,努力在食物鏈的末端,為這些格外品重新創造價值,並喚醒人們對自然環境的關注。

從產地到餐桌 零碳足跡

「你要採訪Diar il-Bniet?那是一家好餐廳。」從當地人到司機,無不豎起拇指稱道一番,也不枉費從首都驅車四十分鐘到此。