在今天看見明天

窯洞裡的展演 茶香猶存

林秀娟 

藝文風尚

唐紹航、蕭芃凱 攝影

2018-04-03

細長的線條,在白牆上一筆一畫地寫出「三徑就荒」,取自陶淵明〈歸去來辭〉中的店名,光影催化著時間的距離,一推門入室,心情就好像出世般,在空間中沉澱,醞釀沉靜。

圖說:從小開始接觸茶道的Vicky,舉手投足都有茶人的風雅氣質。

 

窯洞為器  舒展五感

 

很多人會認為,三徑就荒不過就是間茶室,心情怎會在進入空間時產生如此轉折?二○一六年在網路成立此品牌的邱怡彰(Dennis)和簡瑋婷(Vicky),想要打破傳統茶道帶給人們老派懷舊的刻板印象,「希望這個空間能夠是在任何地域都不突兀、存於任何時代而不違和。」因此他們以錯落在突尼西亞、南法及陝西的窯洞作為元素發想,並邀請打造許多知名商業空間設計的JSC Studio設計師鄭士傑,以及既是資深音樂人,也是復古生活愛好者的古道具負責人Jin陳啟樂共同合作,打造全新品茶美學體驗空間,不僅率直地保存了大自然的質感,亦透過老木頭、老窗及老門,把時間的溫度加進來。推開來自法國的圓弧形古董老木門,來到臨窗的茶席,整體動線猶如區域性的展演舞台,讓茶道跟著時代演進,透過五感感知空間的美好,了解寄寓在茶裡的深度之美。

 

2. 店內不定期會舉辦茶學課程,用說茶來分享茶藝之美。

3.「山醇」為店家跟Indulge Private私人酒櫥合作的茶酒特調。

 

茶酒對話  風味調和

 

從小開始接觸茶道的Vicky,透過茶,深深影響了本來只專注在咖啡世界的Dennis。「以前總覺得茶很老氣、不夠前衛,後來才知道茶的學問之深,風味落差如此之大,甚至當我們都覺得茶的總類已經夠完整的現在,每天都還是會有新的茶種出現。」Dennis邊起炭邊說。隨著炭火被燒得通紅,Dennis在沖茶前,先將茶葉放在炭火上烘焙,滌除依附在茶葉上的溼氣,「如此一來,茶香會變得更淳淨。」

 

接觸茶道後,深覺茶能玩的內容及形式實在太豐富且寬廣,現在Dennis把咖啡變成生活嗜好,茶反倒成為他的專職,菜單上所列的三十多種茶款像是高山金萱、岩茶老欉水仙等,他可以從製茶過程開始,到搭配使用的茶具,一件一件深入淺出地說給你聽。另外,亦和曾榮獲全亞洲五十大酒吧中第五名的Indulge Private私人酒櫥合作,以茶為基底,設計出山醇、沁芳、岩蘊等三款茶酒,為茶帶來與不同媒材的風味對話。

 

在他們創辦的茶誌裡,每個月選出三支茶,透過講述產地背景、茶香風味、喉韻口感及沖泡建議的茶卡,讓品牌作為茶的引路人,帶領大眾更加理解茶的特性,從中體驗品茶的美好。

 

 

4. 透過美型茶器,讓品茶者能更敏銳地感知生活的味道。

 

5. 起炭煮水能藉由時間的留白沉澱心靈,亦使茶更香。

 

 

一推門入室,

心情就好像出世般,在空間中沉澱,

讓時間成醞釀。

 

 

三徑就荒

台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄15號1樓

02-2746-6929

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