在烘焙世界裡,可細分為麵包、甜點、巧克力、冰淇淋與糖果五大領域,如今有不少甜點主廚,在fine dining高檔餐飲的養成下,不再只專注於冷藏甜點的創作,而是橫跨不同烘焙領域,結合各類技術創作冰淇淋甜點。是延續料理的風味,也像是拆解科學,這些以「盤式甜點」形式呈現的冰甜點,讓夏天吃冰有更多不同以往的風味。
日期:2024-06-12
義式千層蛋塔在台暴紅,而重新帶起這波蛋塔熱潮的推手,就是有40年烘焙經驗的麵包師傅蔡瑞通。他是如何從水中爆破特種隊一員,一步步成為年薪千萬的烘焙職人?
日期:2024-06-12
「一府、二鹿、三艋舺、四月津」,鹽水月津港曾經是台南市往北交通的樞紐,經歷數十年時代變遷,繁華不再。現較為人所熟知的是元宵節後的「鹽水蜂炮」慶典。老爺酒店集團執行長沈方正很喜歡鹽水,熱愛發明新事物的他,因而特別設計旅人來台南很少會到訪的鹽水小鎮行程,「這是我個人很喜歡的全台小鎮之一,有悠久的歷史又不這麼商業化,到現在還保留清朝、日治時代的風貌。」最特別的是,鹽水有幾間老店經營超過4代,甚至有傳承6代、全台最古老的「泉利打鐵老鋪」,逾400年的「鹽水護庇宮」,以及清光緖27年(1847年)建造、177年歷史的豪宅—八角樓,值得好好安排時間來探訪。
日期:2024-06-05
擁有13年知名飯店經驗的吧檯老手,4年前從台北到台中創業,在光復新村打造一間咖啡酒館。他結合台中特色,端出創意飲品,讓顧客不自覺跟著酒香跳舞。
日期:2024-06-03
台灣食物過敏逐年增加,根據統計,兒童與成人盛行率分別增加約1.3至2倍,且不論哪個年齡層,蝦、蟹等「有殼海鮮」都是過敏原冠軍,醫師指出,花生在國小學童中,屬於第二多的過敏原,家長須特別留意。整體而言,帶殼類海鮮及花生過敏者,比較會終身存在過敏反應,僅約5分之1的花生過敏者,會產生耐受性。
日期:2024-05-29
有些單字永遠是不可數的,比如trash;有些單字永遠是複數型,比如scissors。 有次聽人說:“We ate lots of corns at the barbecue yesterday.”難道真的有人愛吃…..腳上長的雞眼嗎?
日期:2024-05-23
對於洋蔥,你一定跟我一樣有很多的理所當然,以及許多美味的回憶。例如一定會辣眼睛、像花生一樣長在土裡,而且一年四季都吃得到。三十多年前我做學徒時,正流行咖哩餃,每天我都要切小山一樣高的洋蔥絲,經常是眼淚鼻涕齊流地邊工作邊切洋蔥,戴過蛙鏡、塞過鼻孔都無效,偏偏經常咖哩餃賣不夠,還得不時去店後面的市場補買洋蔥。儘管苦不堪言,但洋蔥炒熟後的甜香氣息,以及不管配什麼料理都搭的隨和個性,每每想起,總讓我洋溢幸福感。
日期:2024-05-22
報稅季來臨,是不是為了報稅忙得焦頭爛額?知名迴轉壽司壽司郎周一(5/6)在臉書宣布,體貼大家失血的荷包,報稅季鮭魚腹、赤蝦等4款商品通通優惠價30元!不過要注意唷,雖然優惠期限多是到5/31,但只有口感Q彈的赤蝦優惠價只到5/19,民眾千萬不要錯過了。
日期:2024-05-06
台灣人除了喜歡到日本旅遊,對於日本美食更是愛不釋手!今天下午,有「兵庫職人」、「神戶達人」之稱,來自神戶的甜點大師高杉良和主廚,特地飛來台灣,在台北美福大飯店現場示範製作甜點。
日期:2024-04-30
星巴克買一送一來了!週四(4/25)「11:00-20:00」至全台星巴克門市,購買兩杯特大杯/冰熱/口味皆一致的指定品項飲料,其中一杯由星巴克招待,快閃活動只有今天。13款指定飲品中包含熱門的星冰樂,如摩卡可可碎片星冰樂、焦糖可可碎片星冰樂等,讓上班族在忙碌生活中也能享受小確幸。
日期:2024-04-25