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波爾多最古老的產區——聖愛美濃

波爾多最古老的產區——聖愛美濃

張治

名人專欄

979期

2015-09-24 12:12

聖愛美濃(Saint-Émilion)是波爾多右岸最重要、也最古老的葡萄酒產區,可上溯至羅馬時代。近年此地小型精品酒莊林立,傳統風味正逐漸被新式風格取代。

葡萄酒

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西元八世紀時,當時有位高僧Saint-Émilion,在波爾多右岸鑿洞面壁修行,許多信徒被他的虔誠與人氣所感,也隨之定居追隨,形成聚落。此地有許多古老的修道院,至今仍保存良好。由於聖愛美濃豐富的文化資源與悠久的葡萄栽種歷史,一九九九年被聯合國教科文組織列為世界文化遺產,這也是對聖愛美濃特有葡萄種植風土條件的最高肯定。

一九五四年,聖愛美濃釀酒同業公會決定對產區內的酒莊進行分級。凡是報名評選的酒莊,若符合列級標準,便依照得分級距由低到高分成三等:Grand Cru Classé、Premier Grand Cru Classé B與Premier Grand Cru Classé A;不符合列級標準的酒莊,則給予參賽安慰獎Grand Cru的榮銜,由於是榮銜,只要不出大錯,終生有效,目前產區的Grand Cru酒莊已有數百家之多。

聖愛美濃的分級制度大約每十年會重新評分修正一次,每次都有升級者也有降級者。老實說,聖愛美濃的分級評選辦法對那些剛剛買下酒莊、也努力投下巨資提升釀酒品質的新業主來說,結果經常不盡公平。因為現在的努力,只會表現在未來的產品上;過去,很多被降級的酒莊,都發生在新業主買下酒莊之後,究其原因不過就是為了前人的怠惰而受到懲罰。

不過,邁向二十一世紀,充滿古意的聖愛美濃產區,此刻卻正陷入傳統與革新的糾葛之中,古老的釀酒傳統在聖愛美濃不斷面對前衛勢力的挑戰,近年小型精品酒莊四處林立,傳統風味正逐漸被新式風格取代;而從二○一二年新出爐的評級結果,也可見證這種典範的轉變,但傳統與革新二派到底孰能勝出成為主流,這就見仁見智了。

 

張治 Thomas
網路暱稱T大,現擔任衛星通訊公司業務主管;1992年開始接觸葡萄酒,至今喝過上萬種; 1997年起在網路發表品酒心得;2001年設立個人部落格「Thomas Wine 葡萄酒美食漫談」,創下近800萬瀏覽人次。

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