透過「拉麵冠軍」美食廣場共同平台推廣日本特色拉麵，共用櫃枱、統一採購，有助降低管理成本。
在新加坡經營餐飲業的日系企業「可馬士控股」（Komars），二○一一年於新加坡市中心的購物中心「iluma」四樓，開設第一家「拉麵冠軍」（Ramen Champion），到一三年底為止，已經在新加坡開設了三家店。
這個「拉麵冠軍」是一個綜合名稱，以美食廣場的形態經營，場內總共有六家拉麵店鋪，主打的拉麵各有特色，而且他們都在日本贏過拉麵比賽。周末的時候生意非常好，有四百多個位子一整天都座無虛席。
透過「拉麵冠軍」平台經營的拉麵店，大多是第一次進軍海外市場，雖然都有進軍亞洲市場的想法，但是多半缺乏經營海外事業的經驗和能力，因此透過這個平台協助這些業者提供經營上需要的資源，包括向新加坡政府申請作業以及招募人才，就算不會講英文，在經營上也不會有問題，而麵店共用櫃枱也減少了管理的成本；此外，「拉麵冠軍」平台也可以代為與新加坡製麵廠簽約，統一採購麵條以降低營運成本。
而這個美食廣場最重要的賣點，是由顧客投票決定麵店的去留。在美食廣場出口處有投票券，讓顧客可以現場投票，每三個月統計一次，每年獲票最少的拉麵店將被踢出局，由另一家來自日本的拉麵店取代。這種作法除了可以吸引顧客，創造出娛樂價值外，也同時可以藉此定期推出新的拉麵店，創造新鮮的話題。目前「拉麵冠軍」在新加坡打響名號後，也已經拓展國外市場，把日本拉麵引介到全世界。
另外，日本大阪一家知名的甜點品牌「麥之穗」，是日本永谷園的子公司，去年也開始在台灣大直大賣場一樓的美食廣場開設烏龍麵店「溫屋」。
台灣溫屋烏龍麵店的原料麵粉及鰹魚乾，都和日本國內店鋪一樣使用日本的產品。麥之穗除了原本的甜點店，現在又加上烏龍麵餐廳，不但替母公司永谷園開拓食材、調味料的外銷通路，也運用店鋪營運訊息，掌握海外市場的飲食消費概況。
不管是透過子公司拓展餐飲品牌，同時也替母公司打天下，或是透過集合的美食廣場，替「日本拉麵」在亞洲打響名號，台灣也可以參考這樣的作法，例如，台灣牛肉麵是不是有可能這樣做？值得業者思考。
（本專欄隔周刊出）
