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名廚代言的風險

名廚代言的風險

高琹雯

話題人物

攝影/林煒凱

932期

2014-10-30 09:24

名廚如何在形象經營與商業活動中取得平衡,是馬虎不得的功課。尤其當有所衝突時,不免讓人以為名廚可以為錢出賣靈魂。

在最近延燒猛烈的油品食安風暴中,阿基師道歉了兩次,一次為了自己所代言的牛頭牌紅蔥肉燥染上了強冠豬油;另一次則為了自己所任職的福容大飯店使用了正義豬油。

 

阿基師說下跪就下跪,該痛批就痛批,被認為危機處理得宜,未失民心。不過,名廚利用其知名度與影響力為廠商代言,確實有其風險,尤其當廠商的形象與名廚的言行舉止有所衝突時,不免讓人以為名廚可以為錢出賣靈魂。

 

曾經是史上最年輕米其林三星得主的英國名廚馬可.皮耶.懷特,就因代言康寶高湯塊而惹得一身腥。

 

懷特自二○○七年起就擔任該品牌大使至今,在康寶的英國官方網站上,他大剌剌地宣稱「已在廚房裡使用康寶高湯塊超過三十年」;接受訪問時,更稱自己使用康寶高湯塊取代鹽與胡椒做調味,並反擊批評聲浪,認為評論家們也不會自己做高湯,他只是比較誠實。懷特對於高湯塊成分複雜、天然材料含量低、鈉含量過高等缺點隻字不提,若他果真在其過去摘星的高級餐廳內使用高湯塊,不知米其林密探作何感想?

 

傑米.奧利佛也曾有讓人困惑的廠商代言。奧利佛在二○○○年剛走紅時就為英國連鎖超市Sainsbury's代言,然而他逐漸提倡自己動手做菜,注重食材來源與品質、譴責垃圾食品,不僅改革英國學童營養午餐,也喚起英國社會對家禽、豬隻飼養環境的關心。此等舉動使他與Sainsbury's的合作關係數度陷入緊張;對閱聽大眾而言,超市裡陳列的加工食品與奧利佛擁護的飲食理念也互相矛盾。一一年,奧利佛與Sainsbury's終於分道揚鑣。

 

名廚如何在形象經營與商業活動中取得平衡,是一門馬虎不得的功課。有意思的是,似乎少有人質疑阿基師的代言與其形象不符,或可謂其挑選廠商眼光精準吧。

 

但不可否認,阿基師既無懷特的米其林光環,亦未如奧利佛一般宣揚什麼飲食理念,當然也不會自打嘴巴了。

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