在今天看見明天

樂食滋味

Liz 高琹雯
擁有法律人的完整履歷,卻 不想當法律人的貪吃鬼。曾 至哈佛法學院攻讀法律碩 士,卻發現自己熱中於一切 與飲食相關的事物。「美食 家的自學之路」部落格格 主,「伊莉莎白 生活醬料 提案」創辦人,著有《我的 日式食物櫃》。

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料理的智慧財產權

當廚師視料理為生命,榮譽心與志氣會比法律更有強制力。

當烹飪只是休閒活動

當手工技藝不是失傳,就是得付出代價才能取得,其實肇因於有選擇,最後卻沒有選擇。

從食物選擇看文明演進

碳水化合物是勞動者的能量來源,現代人則必須捨棄碳水化合物。由此可窺見,食物的選擇,反映了世界演化的進程。

讓老派復辟

紐約地標餐廳Eleven Madison Park最近決定撤除耗時四小時的套餐,換上簡潔扼要的供餐形式。用意是什麼?

二〇一六年餐飲趨勢預測

二○一五年的餐飲市場戰爭異常白熱化,某些特色餐飲最終出線,並在台灣蔚為風潮,而在一六年,又會有怎樣精采的局面?

吃吧! 嘗出不同人生況味

環遊世界追逐美食,為了什麼而要賦予深刻意義? 除了「旅行」與「讀書」,還有什麼方法擁有超過一個「人生」呢?

你願為美食 付多少代價?

千方百計到一位難求的餐廳吃飯、上山下海取得珍貴食材⋯⋯,一定要付出那麼多的努力,才能夠稱做「真正的foodie」嗎?

值得借鏡的美食美酒節

百名大廚結合當地食材,夏威夷打造出宛如慶典的美食美酒節; 反觀台北食品展,真的夠國際化嗎?

老外做中菜 讓你看不慣?

每每見到老外做中菜,總覺得不傳統又不道地。但有時傳統其實沒有想像中悠久,道地可能只是誤打誤撞,去蕪存菁才是真諦。

真空低溫烹調 有錯嗎?

任何一種加溫方式,都是希望廚師將精力花在探索風味組合、改良烹飪方法等更高層次的事物上。

還「創意料理」一個公道

Fusion Cuisine其實一直都在,只是換了名字、改了面貌,並在網路的推波助瀾下,更加無遠弗屆。

中菜的變與不變

仔細想想,中菜守成多於創造的特質,是否為中菜總在國際食壇上,聲勢相對黯淡的一個原因?