滋補之風盛行，不少人家中都會存放一些中藥材以備不時之需，但藥材放冰箱可放多久？
又該如何判斷藥材是否變質？ 其實，即使在保存期限內，使用前仍要留意是否出現變質現象。
現代人注重養生，常在自家備有中藥材使用，且自古以來就有「藥食同源」的說法，中藥材可加在料理中增加風味、添色，或者具有養生的積極目的。小至色澤鮮紅的枸杞、作為主角的山藥，到底這些中藥材要如何保存？如何知道是否變質該丟棄呢？
首先，可根據不同藥材特性與家中環境來選擇儲存方式，除了冷藏品項外，藥材儲存皆應掌握密封、保持陰涼乾燥的基本原則。
尤其中藥材在製程中為避免變質，會曬乾、盡量降低含水量，藉以減少發霉質變的機會；包材上，也會使用密封運送，能較長時間保持新鮮與藥效；儲存上，更必須防止黴菌汙染、生長，盡量保持乾貨與藥材本身的乾燥，藥材水分含量則要保持在十五％以下，環境則要陰涼通風，最佳條件是相對溼度不能超過七○％。
單品可久儲 材料包盡早用
原則上，民眾購回後，建議將這些乾貨類的藥材放置於陰涼乾燥處，避免陽光照射；或者放置於密封罐內，以隔絕空氣進入，罐子以不透光更佳，即可保持新鮮。適用此種保存方法的中藥材，如高麗參片、粉光參片、甘草、黃耆、蓮子等。
有些藥材因先天含水量高，或有效成分以醣類為主，即使曝曬烘乾後，含水量仍偏高，久儲後易變質、發霉或變得黏黏的。這些藥材因營養成分高，也易遭蟲蛀，建議放冰箱保存，如枸杞、紅棗、當歸、地黃、麥門冬、黨參等。
另外，有些藥材的有效成分以揮發油為主，如花類、部分根莖類等，這些藥材一來因氣味濃厚，一同儲放時，氣味易互相干擾，減低風味；二來其有效成分常隨空氣散失。儲存原則建議加強密封，如薄荷、菊花、川芎、當歸等。
