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葡萄酒的天地人三要素

葡萄酒的天地人三要素
飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

2024-10-23 15:04

喝葡萄酒要看年分,好年分品來美味宜人,早年決定品質的關鍵是天氣;
如今可藉高科技與科學研究分析,調整葡萄採收時間與釀酒方式,以彌補品質的不足。

影響葡萄酒品質最重要的三個因素──天、地、人,也就是當年的天氣、葡萄園的地理位置,以及釀酒師的技藝。

 

那麼,如果這三者互相比較,哪一項才是最關鍵的呢?

 

我曾經參訪波爾多最知名的五大酒莊Château Latour(拉圖堡),對釀酒師提出了這個問題。釀酒師想了很久,給了我答案:「一個酒莊能夠建立長年的口碑,最重要的,就是風土,也就是葡萄園的地理位置。」

 

在早年,顯然「天」是最重要的,但現在可以藉由高科技與科學研究分析,來調整採收時間與釀酒方式,以彌補氣候造成葡萄品質的先天不足。

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