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麵界香奈兒 眷村口味之大成

林秀娟

藝文風尚

攝影.唐紹航/ 圖片提供.台灣營多麵、老媽拌麵、Taipei Walker、雙人徐、食味鮮本舖、華泰大飯店

1147期

2018-12-12 12:05

有「麵界香奈兒」之稱的雙人徐,其實是源自徐奶奶集眷村口味於大成的炸醬精華,兄弟倆從父親手上承襲,先從快煮麵作網路宅配,並將其發揚光大。

不同於一般只有純醬的醬包,由於炸醬麵十分講究「炸醬」的美味,他們特別加入絞肉,讓口感直接跳級,搭配中間有孔洞、更能吸附湯汁的麵條,讓生意好到開設實體店。

快餐路線的麵館,顛覆傳統麵食的粗飽印象,改以中式麵食搭單杯紅白酒的餐酒創意,更可加點以攝氏六十二.八度低溫舒肥的溫泉蛋、眷村滷味,及五種中式口味炸雞,不僅價格經濟實惠,還能變出一道不輸星級餐廳的豪華麵料理。

 

老奶奶留下來的眷村炸醬口味,讓拌麵吃來更有情有味。

 

店內也有提供各種小菜及配料,可以讓麵食餐點豪華升級。

 

 

Noodle Express by雙人徐

台北市中山區敬業一路128巷45號

02-8501-1180

 

這家麵館  賣的是感覺

 

由藝人曾國城代言,在網路上賣到翻天,還曾經要等上3個月才能取貨的「曾拌麵」,去年在大稻埕開起實體店,但這間店可不是真正的麵館,而是標榜文創體驗,不僅販售旗下全系列商品,同時也將曬麵的台語化作品牌名「PAMI」,強化大眾對曾拌麵為日曬麵的印象。

曾拌麵的麵體為厚芯波浪麵條,經過7次壓延成麵帶,吃來有嚼勁卻不厚重,如果想試其他口味,整點時還有工作人員會在現場煮食並提供試吃;牆上也陳列著對應各口味,上頭寫著如何煮、加碼哪些食材會更好吃的美味處方箋。

 

 

 

食味鮮本舖

台北市大同區迪化街一段171號

02-2553-4700

 

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