「唱戲的腔，廚師的湯。」湯不僅是廚藝的基本功，同時也是最考驗廚師實力的料理。尤其是一鍋原雞烹煮的雞湯，不講究花俏的刀工、複雜的調味，僅從選料、處理、下料順序、火候等細微處著手，費時耗工，充分煮出湯料的滋味，卻又互相融合滲透，在天冷之際喝一碗雞湯最是滋補暖身，令人上癮。
日期：2024-01-17
官場上流行一句話：「不在其位，不謀其政」，然而，若是從政治權力的實際運作來看，倒也不盡然如此。有時候，不在其位的民間友人反能超越官僚本位主義的思考，因而深獲首長授權信任，擁有較大的權力與建言空間。一次大戰後，倡導「國際聯盟」最力的威爾遜因為喜歡釣魚，所以他另與幾位好友組了一個「魚內閣」；安德魯‧傑克遜、小羅斯福因為喜歡在廚房談事情，也各自在體制外搞了一個「廚房內閣」。天底下很多事物都是如此，名實之間不見得能相副，批躲在幕後和總統釣魚、煮飯的民間友人，他們對政策的影響力其實比在位的內閣員還要大。
日期：1998-12-31
亞洲的五星級大飯店似乎有點像是訓練廚師的學校，這些大飯店不僅擁有許多的員工，也為未來的廚藝之星提供良好的訓練，遍布世界各地的凱悅飯店當然也不例外，我曾遇過幾位在凱悅飯店服務過的廚師，現在都在台灣開起了自己的餐廳， 而兩個禮拜前，我又遇到一位凱悅飯店的「校友」，William Abu Bu (布秋榮)先生。
日期：2016-04-27
身為廚師的阿美族陳先生，在罹病前喜歡沒節制的吃醃肉「希撈」，後因呼吸不順、易喘而就醫，被醫師診斷為腎臟病第五期。
日期：2018-07-12
今周刊編按：台北市府周二（4/2）證實在廚師手部樣本檢驗出毒素，調查再有進展。衛福部次長王必勝也在臉書還原整起案件的調查時間序：3/24 台北市衛生局前往寶林A13店稽查，帶回菜刀、水果刀、砧板、及廚師手部的採樣拭子四件。該檢體由衛生局送台大驗米酵菌酸，北市今天已說明結果。3/26 食藥署會同北市衛生局再次前往寶林A13店稽查，帶回現場35樣食材，經檢驗皆未驗出米酵菌酸。3/28 因得知法醫解剖不幸病逝者時驗出米酵菌酸，疾管署立刻再前往寶林A13店做環境採樣，目的是做關鍵的唐菖蒲柏克氏菌培養，目前正進行中。3/30 疾管署與食藥署配合檢警前往代班廚師住處做環境採檢，也是要做唐菖蒲柏克氏菌培養，目前正進行中。4/1 食藥署收到台北市3/24採樣的四件拭子檢體，北市希望做唐菖蒲柏克氏菌培養，目前正進行中。同時食藥署也對該四件檢體做米酵菌酸檢驗，結果與台大相符，僅廚師手部檢體陽性，其他三件陰性。王必勝透露，在廚師家採檢時，可以說是「到處都採檢」，已經採檢14樣檢體要進行細菌培養，預計最慢4月中旬有結果。
日期：2024-04-02
