當代日本料理的演進中，「技藝」是對食材的深刻理解與表現。從江戶前壽司的熟成與醃漬，割烹料理的一番高湯與火候控制，到天婦羅麵衣厚薄與油溫的極致拿捏，這些職人累積歲月修煉的工法，讓料理成為食材本味的最佳詮釋。
日期：2025-07-09
74歲心臟外科權威林芳郁傳出罹患失智症，他的太太、醫師林靜芸出書談照顧先生的歷程，林靜芸在臉書提到，林芳郁曾說退休之後自己的心願，是替母校台大外科作培育人才的事。「可惜林芳郁突然生病了，過去5年他的病情漸漸穩定，並慢慢變好，我也成為照顧者，我想要替他完成願望，由家族捐款在台大外科成立林芳郁教授基金會，協助外科醫師的養成教育以及進修」。目前台灣失智者人口已超過30萬人，其中逾65歲者占9成6，預估未來平均一年就會增加1萬名失智者。許多人以為健忘、迷路、疑心只是老化的表現，事實上卻可能是失智症的前兆，要如何預防失智症呢？
日期：2025-06-20
夜市為台灣重要的觀光特色與地方文化，但露天攤商的油煙問題也常引發人造空污疑慮，更可能對夜市周邊居民造成長期的健康危害！國立中山大學研究團隊日前發表跨校合作研究，首度證實夜市營業期間所產生的空氣污染物，不僅會滲透至鄰近家庭室內環境，甚至對兒童的肺功能造成不良影響。
日期：2025-05-28
編按：日本是全球「最瘦」的國家，國民肥胖率僅4％，是美國的十分之一，但日本人卻不像美國人一樣熱中運動，為何還能保持纖瘦體態？這是許多人心中的疑惑。醫師蒼藍鴿盤點背後關鍵，歸功於日本人的「飲食與生活習慣」。事實上過去也有媒體報導，一名美國男子中年移居日本工作，融入當地生活後不知不覺瘦了10公斤，顯見不是日本人天生有「易瘦」基因！這名男子當時受訪表示，不像美國任何品牌的速食店都有超大份套餐，在日本，無論是定食餐廳或連鎖店，食物份量都偏少，且注重食材本身味道，鮮少有過甜或過油的食物。而這名40多歲男子習慣日本當地口味與食物份量後，自然而然減重10 公斤。「身體變輕了，整體狀態也變好。」
日期：2025-05-24
吃對油很重要。腎臟科醫師洪永祥分享有一位55歲女子，有著慢性腎衰竭第3期、高血脂病史，長期病況控制不佳，但日前隔了3個月回診，女子腎絲球過濾率拉高了20分，就連血脂也正常了，他問婦人做了什麼改變？婦人回，她只做一件事，就是換掉調和油，改吃橄欖油，「油品選擇真的會大大影響健康。」
日期：2025-05-24
朋友送給我來自台東有機農場的農產品，我僅簡單水煮就散發豐沛滋味，已經習慣吃原型食物的我知道，這些農產品在田裡一定是受到很好的照顧，才能讓人回味再三。
日期：2025-04-30
減醣飲食、一六八間歇斷食等各種號稱能促進健康的飲食方法，令人眼花撩亂，但這些方法未經科學驗證，對身心健康的效果，也不如「地中海飲食」來得全面。
日期：2025-04-30
有一種在地滋味，是家鄉的味道。《漾台中》本期嚴選5家在地老牌小吃，從台中火車站、美食重鎮公益路周邊，一路到大雅和清水，不僅為當地人從小吃到大的老味道，更是登上《台灣米其林指南》必比登推介及「500碗」入選名單的排隊店家，帶您一起大飽口福！
日期：2025-03-27
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