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逢年過節,王家三代就會齊聚一堂...桂冠董座王亞倫:沒有一頓飯不能解決的矛盾

逢年過節,王家三代就會齊聚一堂...桂冠董座王亞倫:沒有一頓飯不能解決的矛盾

徐采薇

傳產

攝影/ 吳東岳

1416-1417期

2024-02-05 09:39

餐桌,在每個人的成長過程中都是重要的場域。

無論是1年365天都為賓客料理的大廚、吃遍山珍海味的企業家,或是在異鄉打拚的遊子,都有一段屬於自己的餐桌故事。來看看名廚、工具機、食品大廠接班人,和派駐台灣的外商,如何各自從他們的餐桌,溫暖和滿足自己的身心與家庭。

火鍋裡常見的燕餃、蛋餃;冬至必備一碗熱呼呼的芝麻、花生湯圓,台灣人的餐桌上,都少不了桂冠的產品。

 

其實,台灣人在年節團聚的樣貌,也是桂冠王家人的日常寫照。在桂冠二代接班人、董事長王亞倫的記憶裡,每逢年過節,王家三代十餘人就會齊聚一堂,圍坐在中式圓桌前,更新彼此近況,時不時互相開個玩笑。

 

桂冠料理主打方便的同時,也能變 出新花樣。例如,桂冠花枝蝦醬搭 配桂冠沙拉,再經花椰菜點綴,瞬 間變身精緻年菜。

▲桂冠料理主打方便的同時,也能變出新花樣。例如,桂冠花枝蝦漿搭配桂冠沙拉,再經花椰菜點綴,瞬間變身精緻年菜。(攝影/吳東岳)

 

將桂冠的蝦仁炒飯放入挖空柳 丁,一道方便又美味的年菜小 點,即可上桌宴客。

▲將桂冠的蝦仁炒飯放入挖空柳丁,一道方便又美味的年菜小點,即可上桌宴客。

 

熱鬧,便是她對餐桌的最初印象。

桂冠二代  沒有一頓飯不能解決的矛盾

 

平日裡,當時共同創業的王正明四兄弟,也經常抽空回家吃飯。「當時阿公、阿嬤就住在桂冠大樓12樓,兒子們都在樓下辦公,中午或下班時間,只要上樓就能吃到熱騰騰的飯菜。」王亞倫回憶。

 

在爺爺過世後,因為擔心奶奶孤單,兒孫輩更堅持輪流回家用餐,「大家其實都住附近,可能5到10分鐘就能到,所以把那(奶奶家)當作一個共食的地方。」她說。

 

在王亞倫的記憶中,阿嬤的餐桌上,並沒有什麼工序繁複的料理,印象最深刻的,反倒是簡單的一鍋湯,裡頭多半都是來自桂冠自家的魚餃等火鍋料,有時長輩們還會邊吃邊討論如何優化產品,工作和陪伴一樣不少。

 

親情,將王家人緊緊連結在一起,即使後來王亞倫曾出國留學兩、三年,回家後感受到的依舊是熟悉的氛圍,全然沒有生分,「從小大家和阿公、阿嬤一起吃飯,那個連結特別深刻。」

 

儘管隨著奶奶過世,加上堂兄弟姊妹各自成家,王亞倫不諱言,家族聚餐不像以往頻繁。但是他們仍固定每一、兩個月聚餐一次,「王正明會長(叔叔)也有特別提醒我,要定期喝咖啡,交集不要只有在公事上面。」

 

定期聚餐,確實也成為桂冠二代共事之餘的潤滑劑,就算工作有矛盾,也能因為飯局解決。「同事、家人有不同意見很正常,只要坐下來吃飯,很多時候就化解掉啦!」她一派輕鬆地說著。

 

只是,隨著時間更迭,餐桌的定義在王亞倫心中也漸漸有了改變,露營地、餐廳,都是凝聚親朋好友的場域。

 

「孩子小的時候,我幾乎每周帶他們去露營,大家把桌子拉出來,其實很像一個很大的村落跟家庭。」拿著桂冠的招牌蛋餃、魚餃⋯⋯等,王亞倫自承,她並不是一個勤於料理的母親,但靠著自家產品,每次露營與朋友約好的一人一菜活動,總是不會讓大家失望,也讓餐桌的氣氛在料理互動中更加融洽,朋友間如同家人一般緊密。

 

不只如此,王家每年還會舉辦一次四天三夜的家族旅行,「只要聚在一起時開心,就會期待下次再聚。」對王亞倫而言,家族間的情感正是透過這些美好回憶不斷循環,乃至傳承給下一代。

 

無論是奶奶的餐桌、共同出遊又或是在大自然擺上一桌料理,不難看出王亞倫對「聚在一起」的重視程度。

 

「餐桌的意義,就是有一桌菜,讓大家可以好好坐下來交流情感。」王亞倫深有感觸地說,不論是大家族還是小家庭,每一次相聚都讓她獲得滿滿能量,「這個時代不確定性很高,我覺得餐桌就是一股穩定的力量,光是大家聚在一起,就有內心被填滿的感覺。」

 

即使各自成家,桂冠王家仍會每一、兩個月聚餐一次,聊聊彼此近況,使家 族的好感情愈發堅固。

▲即使各自成家,桂冠王家仍會每一、兩個月聚餐一次,聊聊彼此近況,使家族的好感情愈發堅固。(圖/桂冠提供)

 

減輕備餐者負擔  把時間留給重要的人

 

談到目前家中的餐桌,王亞倫分享,自己特地選了一張長方形大餐桌,除了吃飯,也讓兩個兒子在這念書、寫功課,「我希望可以看得到他們,即使是做各自的事,也是一種愛的流動,會讓我覺得辛苦工作是值得的。」

 

就像是多數的職業媽媽,王亞倫對下廚更傾向簡單、方便。因此,家中的冰箱總是備有桂冠義大利麵與各種口味的湯圓,以方便自己和家人隨時料理。

 

「我自己最喜歡的桂冠商品就是湯圓,已經不只是冬至、元宵節才吃,它更是飯後甜點。」王亞倫說。

 

湯圓的喜好也影響了兩個兒子,今年一月分寒流來襲,他們還因為湯圓不夠吃爭吵,讓王亞倫哭笑不得,這些打打鬧鬧的日常,在她眼中格外珍貴。

 

「本來大家在房間各自做自己的事,但因為吃湯圓,就又聚在餐桌上了。」王亞倫表示,這時候她會趁機關心孩子的學校生活,了解他們遭遇的問題,而且他們有一個默契,就是在吃飯時不用手機,「我媽媽是家庭主婦,可以每天做晚餐,雖然我做不到,但還是可以做到高品質的陪伴。」

 

為了讓消費者也能構築交流情感的餐桌,2018年起,桂冠推出「好好說頓飯」計畫,每年從20萬粉絲中徵召不同類型的家庭,包括上有老、下有小的三明治家庭、子女搬離的空巢家庭,以及單身族等,進行為期21天的餐桌實驗,從而觀察備餐者需求以研發新品,並預計於今年即將啟用的屏東新廠投產。

 

例如,桂冠發現有些小家庭,過年時連一鍋鍋物都無法一次吃完,而反覆加熱又會讓湯頭混濁。為此,他們研發出適合四人以內小家庭的鍋底,包括東北酸白鍋、韓式部隊鍋等4、5種新口味。

 

未來不只滿足單一家庭,王亞倫更期盼能針對企業、學校、餐飲等客戶提供服務,「尤其現在缺工嚴重,餐廳找不到廚師,學校可能也缺廚工,若有半成品,就可以讓廚師更輕鬆地完成料理。」

 

「希望大家的餐桌上都有我們的產品。」對王亞倫來說,這不只是新年新希望,更是作為接班人的目標。

 

王亞倫

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