在今天看見明天

高齡小農的救星─彩菜屋

高齡小農的救星─彩菜屋

徐重仁

美食旅遊

959期

2015-05-07 18:11

農業人口高齡化,導致因不符選果規格而被淘汰的農戶增加,於是,今治市農協創立了農業直販所「彩菜屋」,幫助在地農家販售商品。

大部分人都有到超市、市場選購蔬果的經驗,從這些地方買到的農產品,多半已經過中間商的篩選,價格也會隨之墊高;在日本,講求「地產地銷」的農業直販所愈趨流行,多半是由當地農協經營,消費者可以在此買到新鮮又便宜的蔬果。

 

面對瀨戶內海的愛媛縣今治市,雖然先天條件貧乏,地理環境多山且平地狹小,農家又都是兼職、小規模、高齡化的「農業弱者」,但是,當地農協卻發展出日本規模最大的農業直販所「彩菜屋」。

 

約在十五年前,今治市農協代表西坂文秀發現,農業人口高齡化,農產品因為不符選果規格而被淘汰的農家愈來愈多,透過農協流通在市面的蔬果較過往減少了一半,考量到農民生計,他希望農協能成為這些弱勢農家的農產品接受者。

 

彩菜屋自二○○二年創立以來,幫助了在地一千三百戶農家販售商品,即使該市商圈人口僅有十萬人,彩菜屋的年來客數卻創下一二○萬人紀錄,年營業額更達到二十七億日圓(約合新台幣七億元)。

 

彩菜屋初成立時僅有一百坪,現在已擴展至五百多坪,裡面的農產品從蔬果到肉、魚、米、調味料,百分之百全由今治市本地生產;每天早上六點半一開店,農戶們便會推著農產品進門,搶著在好位置上架,光是高麗菜就多達數十種類,商品價格則由農家自訂,其中包含一五%給直販所的手續費。

 

即使新鮮又便宜,來客數也多,但能擺滿五百坪空間的農產品,也不可能日日完售。傍晚時分,西坂文秀看到前來回收蔬果的小農們臉上失望的表情,決定要讓彩菜屋成為「日本第一:剩下物品最少的直販所」,並開始多角化經營。

 

於是,彩菜屋在直販所旁開設了餐廳、咖啡店,每日以農家定價收購剩餘商品,作為餐廳與咖啡店的食材,為此,每天早上餐廳都會重新設計菜單,以利運用前一天買下的蔬菜;西坂文秀還成立了製粉工房,將新鮮蔬菜烘乾、製成粉末,以蔬菜粉製作的蛋糕,成了咖啡店的特色商品。現在,各種農產和製品,也能透過彩菜屋網路販售。

 

約在六年前,彩菜食堂開始團膳服務,一周兩次提供當地幼兒園的學生午餐,運用多變化的蔬菜料理解決挑食問題,一方面也與社區建立良好關係。

 

事實上,日本農協與台灣農會十分相似,原先任務都是輔導農民產銷,但發展到後來反而利用地產、金融賺錢,許多農協都是大地主,而彩菜屋善盡農協責任,利用多角化經營照顧當地的高齡小農,成為日本全國注目的示範直販所。

延伸閱讀

用廢棄蔬菜畫出健康色彩

2015-10-22

產地直送的蔬果專門店

2014-07-03

農產品也能做電子商務

2014-05-08

迷走的台灣農業

2019-03-27

一年補助100億 首長都在賣水果 為何還是救不了台灣農業?

2019-03-27