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德國酒王 珍釀二百年風華

德國酒王 珍釀二百年風華
全歐洲最頂級的麗絲玲,便是生長於德國Mosel的這片Scharzhofberg緩坡上。

高靜玉

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攝影/林育緯

978期

2015-09-17 17:01

論及葡萄酒生產國裡的酒王,法國當屬波爾多的Petrus與勃根地的DRC Romanée-Conti,義大利則是南義托斯卡尼Sassicaia與北義Gaja各據山頭,唯獨德國酒王僅有一位,且穩坐兩百多年,無人能出其右,它就是Egon Müller。

七月的最後一周,誠品酒窖公告於八月底舉辦垂直品飲會(同酒莊同酒款不同年分),每人須繳交三萬元,僅開放二十五位參加。消息一出,三天滿額,且參加者個個引頸期待。

到底是哪家酒莊的酒讓這場酒會即使價昂,仍立即額滿?答案是:兩百年來皆為全球最貴葡萄酒的德國酒王——Egon Müller產量最稀少珍貴的TBA(Trockenbeerenauslese,枯葡逐粒精選),並請莊主Egon Müller IV親自主持。

主辦單位,也是獨家代理Egon Müller的誠品生活,為了此次品酒會,足足準備兩年,總經理吳明都表示:「所品飲的年分、等級與數量,都是三十年來亞洲首例,也讓與會者可以清楚品出Egon Müller的架構,以及它凜冽高傲的王者之姿。」
 

風土絕佳 全歐最優麗絲玲產區


紅酒的單寧相當於白酒的酸度,紅酒喜好溫暖陽光,白酒適合涼爽氣候。德國位處葡萄酒生產的北界,偏寒的氣候正好讓白葡萄有絕佳的表現機會,又以麗絲玲(Riesling)表現最優。

德國法令將白酒分為一般酒(QbA)與優質酒(Qmp),後者以甜度和熟度分六個等級:Kabinett小房酒、Spatlese遲摘、Auslese遲摘精選、Beerenauslese逐粒精選(BA)、Eiswein冰酒與TBA,每升一級產量越少,甜度與複雜度也越高,故此,TBA可說是德國酒莊各自的壓箱寶。

葡萄酒權威名著《L’Or du Vin:Les 100 Vins les Plus Prestigieux du Monde》(酒中的黃金:世界百大葡萄名酒)中,列出全球最昂貴的前一百支葡萄酒,前十二名中,德國TBA占了一半,第一名正是Egon Müller。

兩百年前便稱王的Egon Müller,酒莊坐擁全歐洲最優質麗絲玲的生長區塊,不僅有百年老藤、最優質地塊、堅持人工採收與低產量、氣候不好的年分寧願停止釀造等原則,以及盡量避免放入添加物等堅持,讓它穩坐酒王寶座。

「一瓶酒的好壞,一○○%在葡萄園裡就已經決定了。在釀製過程中,將葡萄酒品質提升到一○一%是不可能的,若能將葡萄的潛力完全帶入瓶中,那就是相當了不起的成就。」前任莊主Egon MüllerⅢ曾說。

因著這樣的信念,讓Egon Müller即使是入門的Kabinett,都有著晶瑩剔透的質感與純淨清冽的口感;Spatlese有著恰到好處的酸度,香氣成熟豐富;Auslese香氣醉人,層次複雜而分明;BA等級則飄散著濃縮的甜味與奢華香氣。
 

珍稀限量 六十年產五百箱TBA


次高等級的冰酒Eiswein,採摘必須在零下八度、水分凝結成冰時,去冰並榨汁後釀造,酒體濃郁卻又清新、甘甜卻又不膩、酸度高卻不咬口、餘韻豐富卻不過厚重。

 

至於適飲期長達三十年、最頂級的TBA,則可遇不可求。酒莊自一九五九年首次釀造TBA以來,只有十四個年分得以生產TBA,且每次至多二百多瓶,等於近六十年來不超過五百箱,相當稀少珍貴,以至於只要Egon Müller當年生產TBA,不須經過拍賣會,三七五毫升便有十五萬新台幣的身價。

 

Egon Müller的TBA,有人形容,如同「繞樑三日不絕的歌聲」,法國香檳騎士黃煇宏也說:「它就像天上的星星,看得到、摘不到,是天下第一美酒。」也難怪,一聽到這次盛宴包含了三個年分的TBA垂直品飲(1976、1995、2005),以及兩個年分的Auslese(2010、2011),總價值超過三百萬新台幣的酒款,而市面上已經絕跡的一九七六年,更是莊主的私人家藏,藏家們便競相報名,畢竟錯過不再。

 

葡萄酒

 位於德國Mosel產區的Egon Müller莊園, 自十八世紀便開始生產葡萄酒。 

 

葡萄酒

誠品生活總經理吳明都(右)邀請Egon Müller IV(左)訪台,聯手主持這場全亞洲僅見的品酒會。

 

葡萄酒

能夠一嘗產量稀少、上市便被收購一空的Egon Müller TBA,是每位收藏家畢生的夢想,此次品酒會一次就能品飲三款,無怪乎立即額滿。

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