當代日本料理的演進中，「技藝」是對食材的深刻理解與表現。從江戶前壽司的熟成與醃漬，割烹料理的一番高湯與火候控制，到天婦羅麵衣厚薄與油溫的極致拿捏，這些職人累積歲月修煉的工法，讓料理成為食材本味的最佳詮釋。
日期：2025-07-09
今周刊編按：日本鹿兒島近海地震震不停，吐噶喇群島（トカラ列島）周遭自6/21至7/3，13天內已累積超過1000次地震，週四下午發生規模5.5地震，鹿兒島縣十島村惡石島震度首次達6弱，是這段時間內群震中震度最大地震，也是十島村1919年來首度觀測到震度6弱地震福岡氣象台早前指出，鹿兒島縣有可能接下來會發生「強烈搖晃的地震」，提醒做好必要防災準備。吐噶喇群島2022年曾15天內發生346次地震，2021年是在26天內出現308次，這次短短13天就突破1000次，創歷來新高。而社群平台上再度出現「吐噶喇法則」的討論，「吐噶喇法則」指的是「吐噶喇列島地震頻繁後，日本其他地區將發生大地震」。此說法起源於2016年熊本地震與2024年能登半島地震，都在吐噶喇群島出現異常地震活動後，被部分網友視為「前兆」。地震不斷讓日本政府也緊急召開記者會，日本官房長官林芳正台灣時間下午4點召開緊急記者會，日本氣象廳在下午4點25分進行說明地震狀況及注意事項。日本首相石破茂稍也向相關部會下達3項指示，一是盡快掌握受災情況，二是與地方自治體合作，秉持人命第一方針，由中央政府統籌投入救援與災害應變工作，三是準確向民眾發布避難與災情相關資訊。日本氣象廳指出，未來2至3週恐怕會持續有地震發生，且警告可能再次出現震度5強程度的地震，而前中央氣象局地震測報主任、台灣地震專家郭鎧紋也示警，狀況會和2024年元旦日本石川縣能登半島規模7.6強震類似，一波比一波還強。「從歷史資料分析，最壞可能會出現規模8強震，但並不會引發南海海槽地震的程度」。
日期：2025-07-03
編按：許多臥床的長者並非自然衰弱，而是被無效醫療推向衰弱！如何避免臥床折磨，安詳走完人生最後一段路？本書作者宮本顯二、宮本禮子談到阻礙安寧善終的原因之一，就是家屬為了領老人年金，而堅持延命。當「孝順」成了無效醫療的藉口，醫師終究只能為無法言語的患者施作各種醫療，將他們困在衰敗的軀殼中受苦。作者也提醒，如何主張醫療自主權，為自己和家人，留下體面、安詳、不拖累的善終決定，這是值得深思的課題。
日期：2025-06-30
今周刊編按：日本漫畫家龍樹諒曾在著作《我所看見的未來》中預言7/5將可能發生大地震及海嘯，更驚悚夢見日本3分之1國土受影響而沉沒，日本與台灣、香港之間將產生新陸地而相連...。再加上近期於吐噶喇列島一帶的連續規模地震，引起不少人恐慌，也讓日本人瘋傳的都市傳說「吐噶喇法則」從社群上浮現。
日期：2025-06-30
編按：本書作者宮本顯二、宮本禮子談到高齡者的臨終照護，分享92歲A女士的故事，女兒遵循母親「你不想承受的，也別用在我身上」的叮嚀，婉拒延命措施，讓母親安詳離世。在讀者來信提到，照顧胃癌末期婆婆的經驗，家屬用自己想被照顧的方式」陪伴，讓婆婆在家渡過近一年，最後1個月還能全家吃飯聊天，這段經歷也成了身教，並告訴子女：「這就是以後我們想受到的照顧方式」。面對親人死亡，家屬往往難以放手，就算本人有表明不要過度醫療，很多時候也無法阻擋家屬，作者認為「不救，也是一種愛」，解決高齡者臨終無效醫療的根本之道，是學會好好告別，而不是拚命搶救。
日期：2025-06-27
迎接七月夏季到來，坐落於南港車站到站即達的敘日全日餐廳，將於7月3日推出「暢夏啤酒美食節」季節主題餐檯，推出數十道佐酒必吃美饌，包含充滿龍眼木香氣的德國煙燻燒烤豬肋排、油脂豐厚的迷迭香烤羊排、麥香馥郁的愛爾蘭黑啤燉牛肉等。而迎接七月學生暑假與分科測驗的到來，敘日也推出「學生FUN暑假，考生齊應援！」優惠活動，整個7月憑有效學生證與今年度准考證，即享平日午晚餐999元，假日午晚餐1,299元之優惠，相當於優惠66折起，若欲享用下午茶也可於訂位時說出通關密語「來去敘日FUN暑假！」即可享有兩人同行，第二位半價並免服務費之優惠。
日期：2025-06-26
上周《今周刊》舉辦台灣大未來國際高峰會論壇，邀請日本早稻田大學教授、《半導體逆轉戰略》作者長內厚、訊芯科技董事長以及前台積電研發大將蔣尚義，一起參與討論。其中，兩人關於日本要如何復興半導體產業，還有台日在半導體的合作發展上，都提供了重要的觀點，我也提出一些個人看法，一起整理給大家參考。
日期：2025-06-23
近期地震頻傳，避難包準備成為一個熱門議題。美國在台協會（AIT）高雄分處日前在臉書發布避難包開箱文，引發討論。美國國務院對此表示，台灣位於天災多發地區，美國鼓勵台灣推動全社會韌性，並重申對海外美國公民隨時做好準備的建議。另外，黑熊學院近日推出「防災必BEAR盒 LIGHT版」避難包，被質疑要價不斐；小北百貨也在多年前就與內政部消防署配合宣導，一同推廣防災計劃，是社區裡的防災好朋友。
日期：2025-06-21
編按：8成民眾拒絕無效醫療，為何臨終前仍平均「臥床8年」？在台灣，不住院、不插管，竟成了一種奢望。本書作者宮本禮子巡診時，聽到一位86歲長者哀求「求求你，放了我吧！」這位老人因為肺炎就醫，加上他會拔掉點滴，所以兩手都被粗繩綁在病床的護欄，身體也被拘束帶綁在床上，拘束帶甚至還上鎖。這段回憶讓她至今都難以釋懷、有罪惡感。一位護理師曾憤怒地對她說：「難道這一切是正常的嗎？如果是，那醫療簡直是把高齡者的醫療，當成生財工具！」甚至還有護理師因此對年齡增長感到恐懼。作者宮本顯二則指出，日本的醫療水準雖高，但有很多長年臥病在床、無法行動，正在做中心靜脈注射或經腸道營養的老人，相對的，歐美卻沒有長年臥床長者。關鍵在於，歐美人普遍認為，高齡者到臨終期會自然失去食慾，不應用人工補充營養、醫療強行延命。
日期：2025-06-20
日本北海道東部周四(6/19)上午8時08分（台灣時間7時08分）發生芮氏規模6.1地震，震央位在根室半島東南方沿海，是極淺層地震、最大震度4級，5月中旬之後，該區域已出現6次震度4以上地震，雖然日本氣象廳研判這些地震是各自獨立，不過外界仍憂心是否為大地震前兆。
日期：2025-06-19
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